वोदका के लिए शराब बनाने के लिए कैसे और कैसे: कारखाने में इसका उत्पादन और खाना पकाने

वोदका के लिए शराब बनाने के लिए कैसे और कैसे: कारखाने में इसका उत्पादन और खाना पकाने

शराब बनाने के लिए कैसे

हमारे देश में, लगभग हर बच्चे को पता है कि कारखाने में वोदका कैसे बनाना है। शराब को क्रमशः 60 से 60 तक पानी के साथ ले जाया जाता है और मिश्रित किया जाता है। खैर, शराब क्या है? यह इसके बारे में बहुत कुछ नहीं है। यह इस मामले में इसका पता लगाने का समय है!

वोदका के उत्पादन के लिए शराब के वर्गीकरण और प्रकार

एक मजबूत मादक पेय प्राप्त करना वास्तव में किसी भी खाद्य कच्चे माल से हो सकता है, जिसमें चीनी होती है। तो शराब की सफाई के कच्चे और डिग्री के लिए यहां हैं:

  • प्रथम श्रेणी । इसका उपयोग वोदका का उत्पादन करने के लिए नहीं किया जाता है;
  • उच्च सफाई । इसे वोदका उत्पादन के लिए सबसे कम गुणवत्ता माना जाता है। अनाज, आलू, चीनी के बीट और यहां तक ​​कि किसी भी अनुपात में मिश्रित काले गुड़ के मिश्रण से तैयार। यह सस्ते टिंचर, मदिरा और बुरा वोदका नहीं बनाता है। श्वास के तेल और अन्य "गंदे" से अपर्याप्त सफाई के कारण;
  • आधार । अनाज और आलू से बना है। इसके अलावा, आलू स्टार्च का उपयोग 60% से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। आधार औसत मूल्य श्रेणी के वोदका के लिए एक कच्ची सामग्री है;
  • अतिरिक्त । मेथनॉल और विभिन्न एस्टर से बेहतर सफाई के कारण थोड़ा बेहतर आधार;
  • लूक्रस । यह अनाज और आलू से भी पैदा करता है। लेकिन बाद वाला अब 35% से अधिक नहीं होना चाहिए। हां, इसके अलावा इसके उत्पादन में तुरंत कई फ़िल्टरिंग डिग्री। प्रीमियम वोदका के लिए उपयोग किया जाता है।
  • अल्फा । इसका उत्पादन केवल गेहूं या राई से स्थापित किया गया है। यह व्यावहारिक रूप से कोई अशुद्धता नहीं है। तदनुसार, इसका उपयोग मादक पेय पदार्थ सुपर प्रीमियम गुणवत्ता के लिए किया जाता है।

जैसा कि इस शराब वर्गीकरण से देखा जा सकता है, वोदका के उत्पादन के लिए शराब अनाज जितना अधिक होगा और शुद्धि की डिग्री जितनी अधिक होगी।

वोदका के लिए एथिल शराब पीने के लिए कैसे?

शराब के उत्पादन के लिए संयंत्र में, कई कदम और उप-हमले हैं। वे सभी काम नहीं करेंगे, और यह अर्थहीन है। हम केवल संक्षेप में कोशिश करेंगे और मुख्य लोगों को समझेंगे। यह वोदका के लिए शराब की तैयारी की एक सामान्य योजना की तरह दिखता है:

  1. प्रारंभ में, कच्चे माल तैयार किए जाते हैं। यह अनाज (गेहूं, राई, जौ, जाली, मकई, बाजरा और इतने पर) हो सकता है), आलू, चीनी बीट और पैटर्न। साथ ही किसी भी जामुन और फल। यह सब पूरी तरह से साफ, rumbles और अक्सर grinds है।
  2. फिर यह कच्ची सामग्री पानी और खमीर के साथ मिश्रित है। उत्तरार्द्ध प्रयुक्त कच्चे माल में उपयोग किए जाने वाले शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में चीनी को संसाधित करना शुरू कर देता है। इसके अलावा, इस किण्वन के दौरान, अन्य पदार्थों का गठन किया जाता है, जिसके बाद इसे छुटकारा पाने की आवश्यकता होगी।
  3. जैसे ही किण्वन बंद हो जाता है, मादक पेय केवल 9-10% के किले के साथ प्राप्त किया जाता है। वह गर्मी शुरू कर दिया गया है। शराब, 78 डिग्री सेल्सियस का उबलते बिंदु, यानी, यह 100 डिग्री सेल्सियस पर उबालने वाले पानी की तुलना में काफी पहले भाप में परिवर्तित हो जाता है।
  4. तो ये अल्कोहल जोड़े आधुनिक कारखानों में कुछ दस मीटर मीटर में एक विशाल आसवन कॉलम में कब्जा करना शुरू कर देते हैं। साथ ही, विभिन्न संलयन तेल, एस्टर, मिथाइल अल्कोहल और अन्य "गंदा" की आवश्यकता वाले एथिल से अलग हो जाते हैं, उबलते बिंदु में अंतर के कारण भी।

नतीजतन, कारखाने एथिल पीने अल्कोहल किले 95-96% प्राप्त करता है। साथ ही, हम सभी प्रकार के सफाई चरणों, कभी-कभी माध्यमिक आसवन, किसी भी अनावश्यक पदार्थों को अलग करने और पसंद करते हैं। अन्यथा, यह एक छोटा संज्ञानात्मक लेख नहीं होगा, लेकिन एक पूरी पाठ्यपुस्तक होगी।

मुझे उम्मीद है कि यह बहुत स्पष्ट हो गया, क्योंकि कारखानों पर वोदका के उत्पादन के लिए शराब क्या और शराब बनाई गई है। पढ़ने के लिए इसे देखने के लिए धन्यवाद!

"सुधार" शब्द में लैटिन मूल है और अनुवाद में शाब्दिक अर्थ है "सुधार"। इस प्रक्रिया के साथ, कच्चे माल को शुद्ध चरणों में विभाजित किया जाता है - भाप и तरल । ऐसा इसलिए होता है क्योंकि विभिन्न घटकों के पास एक-दूसरे से अलग-अलग उबलते अंक होते हैं। सुधार के दौरान, सभी घटकों को बार-बार संपर्क करने के लिए, यह इस तथ्य के कारण होता है कि जोड़े कई बार संघनित होते हैं, और तरल पदार्थ वाष्पित होते हैं।

स्रोत: https://samogon30.com/
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एक निरंतर गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण है । नतीजतन, शुद्धतम घटकों को एक दूसरे से अलग किया जाता है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण है इथेनॉल । आसवन की प्रक्रिया में, यह विभिन्न अशुद्धियों से साफ़ किया जाता है - श्वास तेल, aldehydes, आदि

के साथ सुधार को भ्रमित न करें आसवन । दूसरे मामले में, सरल आसवन का मतलब है, और परिणामी संघनन लगभग अंतिम उत्पाद है। यदि इसमें अत्यधिक उच्च किले है, तो यह शराब की मात्रा के आवश्यक स्तर पर पतला होता है।

आसवन के मामले में, एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त किया जाता है, एथिल अल्कोहल, जो आमतौर पर टिंचर, जोर आदि बनाने का आधार होता है। उसी समय इस्तेमाल किया विकृत कॉलम एक नियम के रूप में, कंडेनसर रेफ्रिजरेटर, किंग्स, पानी और उत्पाद आउटपुट की आपूर्ति / हटाने के लिए संलयन। इसके अलावा, वे अक्सर एक वायुमंडलीय फिटिंग से लैस होते हैं, जो सुधार और आसवन के दो तरीकों में काम करना संभव बनाता है।

इसलिए, यदि आप शुद्ध शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। वर्तमान में, यह एक मुफ्त बिक्री में उपलब्ध है, इसलिए इसे और वित्तीय लागत खरीदना बहुत मुश्किल नहीं होगा। कई चरणों में सुधार किया जाता है।

स्रोत: consogon.ru।
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सुधारित होने के लिए, आपको आसवन के लिए कच्चे माल की आवश्यकता है। ब्रागा चीनी, फल, स्टार्च युक्त आदि हो सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 60 मिलीलीटर शराब की लगभग 100 ग्राम चीनी रेत से होगी, और इसकी एकाग्रता 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए - रिवर्स केस में, खमीर कच्चे माल की आवश्यकता नहीं होगी। आप हमारे लेखों से विस्तृत व्यंजनों को सीख सकते हैं।

यदि आप 96% शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो कच्चे माल के पास 35-40% का किला होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, खमीर इतनी शराब का काम नहीं कर सकता, क्योंकि पहले से ही 18-20% के बारे में। वे मर जाते हैं। इसलिए, ब्रागा को आगे बढ़ाने की जरूरत है चांदनी , "सिर" और "पूंछ" को अलग करने के लिए भूलना नहीं - इसलिए उत्पाद समुद्री तेल और हल्के उबलते पदार्थों से प्राथमिकता की सफाई होगी। इसके अलावा, पुन: आसवन के दौरान अंतिम अंश का उपयोग किया जा सकता है।

स्रोत: consogon.ru।
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यदि उत्पाद की ताकत 40% से अधिक है। इसे साफ, फ़िल्टर किए गए पानी से पतला होना चाहिए। इसे पूर्व-उबालने और ठंडा करने की सलाह दी जाती है, इस प्रकार खनिजरण के स्तर को कम किया जाता है।

इसलिए, सुधार करने के लिए, आपको डिवाइस से जुड़े निर्देशों के अनुसार कॉलम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। वायुमंडलीय फिटिंग (यदि उपलब्ध हो) के बारे में मत भूलना - यह खोला जाना चाहिए ताकि उपकरण सुधार मोड में काम करता हो। इस फिटिंग को बंद करना केवल तभी किया जाना चाहिए जब कच्ची सामग्री उबला हो जाती है। यह अति ताप करने के साथ-साथ कॉलम में अत्यधिक दबाव की घटना से बचने के लिए किया जाता है।

याद करने के लिए महत्वपूर्ण, कुल मात्रा से आसवन घन लगभग 2/3-3 / 4 से भरा जाना चाहिए। कच्चे माल की गर्म होने के दौरान, मिश्रण के विभिन्न घटक उबालने लगेंगे, वाष्प राज्य पर स्विच करें, संघर्ष और तैयार उत्पाद की विविध ट्यूब के माध्यम से बाहर निकलें। उत्पाद चयन की फिटिंग को तब तक अवरुद्ध किया जाना चाहिए जब तक कि विक्टेड घन की सामग्री उबालने लगती है।

सबसे पहले, तथाकथित "हेड" अंश जारी किया जाएगा, जो आमतौर पर 2.5-5% है। इसमें कम उबलते घटक होते हैं, जैसे कि एसीटोन। इसका उबलते बिंदु लगभग 56 डिग्री सेल्सियस है, और मिथाइल अल्कोहल में - लगभग 65 डिग्री सेल्सियस। इन पदार्थों को खाद्य अंश से अलग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, उच्च विषाक्तता है। कच्चे माल की बेहतर सफाई के लिए "लक्ष्यों" की आउटपुट दर छोटी होनी चाहिए, इसलिए गर्मी फ़ीड को कमजोर करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, हीटिंग तत्वों में से एक को बंद कर दिया जाता है।

किसी भी मामले में पहले अंश का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह केवल तकनीकी जरूरतों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, एक विलायक के रूप में।

स्रोत: consogon.ru।
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एथिल अल्कोहल 78-79 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, इसका मतलब है कि यह "दिल" के चयन को शुरू करने के लिए कच्चे माल के इस तरह के तापमान पर है। यह नहीं भूलना जरूरी नहीं है कि जब बाहर निकलने वाले उत्पाद का किला 45% हो जाता है।, खाद्य अंश समाप्त हो जाएगा, और तथाकथित "पूंछ", गंभीर अल्कोहल, संलयन तेल और अन्य अशुद्धियों से मिलकर, जो आमतौर पर होते हैं वर्ट की तैयारी और किण्वन के दौरान बनाया गया। एक नियम के रूप में, वे 96 डिग्री सेल्सियस से तापमान पर उबालने लगते हैं और बाहर निकलने वाले उत्पाद की कुल मात्रा का लगभग 3.5-5% हैं।

उत्पाद की ताकत को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, समय-समय पर इसे एक अलग फ्लास्क में बहल कर दें और इसे एक शराब के साथ मापें।

थर्मामीटर संकेतकों पर पूरी तरह से भरोसा करने के लिए इसके लायक नहीं है, क्योंकि वे असली तस्वीर को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि वे आसवन की स्थितियों, आसवन कॉलम की सामग्री और अन्य कारकों को प्रभावित करते हैं जो आपके ऊपर निर्भर नहीं हैं। इसलिए, विभिन्न घटकों का वास्तविक उबलते बिंदु थर्मामीटर तीर दिखाने वाले लोगों से कुछ अलग होगा। ताकि हम सभी को शराब के संकेतकों पर ध्यान देने के लिए सबसे पहले सलाह दें।

स्रोत: consogon.ru।
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जब घन तापमान लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ता है, तो आसवन कॉलम की हीटिंग बंद की जानी चाहिए, साथ ही इसे ठंडा करना चाहिए। शेष तरल विलय करने के लिए, और "पूंछ" बाद के आसवन के लिए बचाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एथिल अल्कोहल का सुधार और आदर्श सुधार प्राप्त करना - सॉफ्टवेयर का 9 7%। - घर पर लागू करने के लिए आसान एक साधारण प्रक्रिया है।

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उत्पादन की विशेषताएं

एथिल अल्कोहल के निर्माण की प्रक्रिया कुछ विशेषताओं द्वारा विशेषता है। आखिरकार, चयनित कच्चे माल के आधार पर, ऐसा शराब तकनीकी रूप से या पीने वाला है। उत्पादन प्रक्रिया निम्नानुसार है:

  • प्रारंभ में कच्चे माल तैयार किया। इसकी गुणवत्ता खाद, तेल, कोयले और रासायनिक उत्पादन के अन्य घटकों का उपयोग करती है। तैयार कच्चे माल समान शराब संयंत्रों में प्रवेश करते हैं।
  • कारखानों में विशेष तकनीक लागू करें। उदाहरण के लिए, तेल तथाकथित हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया को पास करता है। और विशेष प्रसंस्करण के बाद गठित गैस जल्द ही आवश्यक उत्पाद में बदल रही है।
  • फिर शराब के पौधे कंटेनर और प्रत्यक्ष औद्योगिक उद्यमों में परिणामी घटक को पैक करते हैं, अर्थात उपयोगकर्ता हैं। कुछ आधुनिक लिवरफेड पौधे या कार्यशालाएं काम कर रहे हैं या गैरकानूनी रूप से ऐसे उत्पाद का उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न मादक पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है।

शराब पीने से गर्म पेय के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। नतीजतन, शराब उत्पन्न करने वाली कंपनियां अपनी प्रतिष्ठा, और जनसंख्या के स्वास्थ्य का ख्याल रखती हैं। वे शराब कारखानों पर असाधारण रूप से प्रमाणित, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदते हैं।

शराब का उत्पादन निम्नानुसार पीना:

  • प्रारंभ में कच्चे माल तैयार किया। इस उद्देश्य के लिए, आलू, अनाज अनाज, चीनी गन्ना या चीनी बीट या अन्य प्राकृतिक अवयव, जो उगाए जाते हैं, एकत्र किए जाते हैं, और फिर संबंधित शराब संयंत्रों को भेजा जाता है।
  • उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन के लिए विशेष कारखानों को विशेष प्रौद्योगिकियों के अनुसार अनाज के साथ माना जाता है, खमीर इसे जोड़ा जाता है और उच्च गुणवत्ता वाले शराब किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। ताकि यह मादक पेय बनाने के लिए उपयुक्त था, सफाई की कई डिग्री बाहर की जाती हैं, यानी सुधार। कुछ मामलों में, दोहरी आसवन प्रौद्योगिकी का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद को बेहतर और क्लीनर बनने की अनुमति देता है।
  • फिर उत्पाद मादक पेय पदार्थों की रिहाई में लगे पौधों में प्रवेश करते हैं। शराब की एक अतिरिक्त सफाई और सभी प्रकार के अरोमा के साथ उत्पाद की संतृप्ति है। उसके बाद मादक पेय पदार्थ बनाते हैं।

कई आधुनिक निर्माता सस्ते कच्चे माल को पसंद करते हैं, क्योंकि अनाज फसलों से एथिल अल्कोहल के उत्पादन के लिए विशेष तकनीक और सफाई की विभिन्न डिग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसमें काफी समय लगता है।

दूसरा कारक यहां महत्वपूर्ण है। कच्चे माल की उच्च लागत को देखते हुए, अंतिम मादक उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता है। अपवाद - यदि यह निम्न गुणवत्ता वाले एथिल अल्कोहल से बना है। कुछ निर्माता सस्ती मादक पेय खरीदने का अवसर प्रदान करते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, यह इस तथ्य का संकेत है कि उत्पाद सस्ते कच्चे माल (उदाहरण के लिए, सड़े हुए आलू से) से बने होते हैं।

घर पर शराब पकाने के अन्य तरीके

https://youtube.com/watch?v=-fi7qxeg8ky%3Feature%3doembed

घर पर शराब तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं, जहां विभिन्न अवयवों का उपयोग किया जाता है:

  1. मीठे चुक़ंदर। बीट से रस को हटाने और इसे किण्वित करने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप दूसरे पर जा सकते हैं। बीट वॉश, जिसके बाद यह grater पर रगड़ जाता है, माल्ट को इसमें जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग ऊपर वर्णित नुस्खा से किया जा सकता है और गर्म पानी जोड़ा जाता है। सामग्री को उबलाया जाना चाहिए जबकि चुकंदर नरम नहीं है, फिर इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें। कमरे के तापमान को ठंडा करना और मोटी सफाई के बिना खमीर जोड़ें। इस तरह के एक ब्रागा बनाने के लिए, 500 ग्राम माल्ट, 5 लीटर पानी और 10-15 किलो बीट की आवश्यकता होगी। शराब होने से पहले, आपको मोटी निचोड़ने की जरूरत है। आउटपुट 1-1.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त करता है।
  2. फल और जामुन। शराब बनाने के लिए बेरीज या अन्य प्रकार के फलों का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए, जिसके बाद यह 5% माल्ट पेश करना है, कुल द्रव्यमान से गिनती और पानी जोड़ना है। इसके बाद, पानी जोड़ा जाता है और सबकुछ पूरी तरह से उत्तेजित होता है। एक छोटी आग पर, सामग्री को उबालने की जरूरत होती है, फिर एक चाकू का उपयोग करके पीसने और ठंडा होने और भटकने की आवश्यकता होती है। घर शराब बनाना अपरिपक्व फलों का उपयोग करने और बेहतर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे टिकर हों, क्योंकि यह बहुत कुछ हो स्टार्च का, जो केवल पकने वाले चरण में चीनी में बदल जाएगा।
  3. रोटी। शराब ब्रैगा से शराब प्राप्त की जा सकती है, इसके लिए आपको काले रोटी के 10 रोटी लगाने के लिए 10 लीटर गर्म पानी की आवश्यकता होती है और रोटी को पूरी तरह से भंग नहीं होने तक उबालने के लिए सबकुछ छोड़ दें। इसके बाद, सामग्री को 60 डिग्री सेल्सियस और 3.5 किलोग्राम माल्ट जोड़ा जाता है। अवयवों को 60 डिग्री के निरंतर तापमान को बनाए रखने, 3 घंटे के लिए छोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, ब्रागा कमरे के तापमान में ठंडा हो जाता है और 350 ग्राम खमीर में जोड़े जाते हैं। सब कुछ एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और आसवन के बाद 2 लीटर शराब होना चाहिए।
  4. शराब बनाने के लिए बेरीज या अन्य प्रकार के फलों का उपयोग किया जा सकता है

    चीनी। चीनी ब्रागा 4 लीटर अल्कोहल तक पहुंचने की अनुमति देगा। इसकी तैयारी के लिए 30 लीटर पानी, लगभग 7 किलोग्राम चीनी, साथ ही साथ 500 ग्राम खमीर का उपयोग करना आवश्यक होगा।

  5. जाम। यदि जाम पहले ही लगा चुका है और कोई भी उसे नहीं चाहता है, तो इसके बाद, आप शराब बना सकते हैं। तैयारी के लिए यह 6 किलो बेस, 30 लीटर पानी, साथ ही 200 ग्राम खमीर भी आवश्यक है। ऐसी कई अवयवों से, लगभग 3 लीटर अल्कोहल आउटपुट होगा।
  6. कैंडी। यदि भरने के साथ कैंडी हैं, तो आप शराब भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको 5 लीटर पानी में पतला करने के लिए 1 किलो की मिठाई की आवश्यकता है और 40 ग्राम खमीर जोड़ें। ऐसा नंबर 500 मिलीलीटर शराब देने में सक्षम होगा, जिसमें एक सौम्य और असामान्य स्वाद होगा।
  7. जंगली नाशपाती। यह ऐसे फलों से है कि अधिकतम मात्रा में शराब प्राप्त की जा सकती है। इसके लिए, पकाने के लिए एक 2.5 बाल्टी नाशपाती होगी, और फिर 1.5 किलो माल्ट और 2.5 पानी जोड़ें। तैयार सामग्री को 2.5 किलोग्राम चीनी, साथ ही 100 ग्राम खमीर भी जोड़ा जाना चाहिए। परिणामी कच्चे माल के बाहर निकलने पर 3 लीटर शराब होंगे।

ऐसी साधारण व्यंजनों का उपयोग करके, यह घर पर अल्कोहल बनाने के लिए निकलता है और आसवन के लिए डिवाइस बेहतर होगा, उतना ही, शराब अधिक मजबूत होगा।

कच्चे माल और इसके वितरण के स्रोतों का चयन

घर पर शराब हो रही है

पिछले प्रश्न से, एक और, कम महत्वपूर्ण नहीं, कच्चे माल और उत्पादन के स्रोतों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली प्रजातियों का विकल्प है।

ब्रागा ड्राइविंग द्वारा शराब का विनिर्माण विभिन्न कच्चे माल पर आधारित हो सकता है। सबसे पहले, यह चीनी है। इसका प्रदर्शन अधिकतम है: 10 किलोग्राम ऐसी कच्ची सामग्री लगभग 5-5.5 किलोग्राम तैयार उत्पाद देती है, यानी शुद्ध शराब है।

हालांकि, यह सबसे महंगा है। चीनी के अलावा, आप विभिन्न स्टार्च युक्त उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: अनाज (चावल, मकई), साथ ही चीनी बीट और फल (सेब, अंगूर, प्लम, आदि)। आलू से शराब का उत्पादन भी संभव है। गेहूं से आप 3 लीटर अल्कोहल, और बीट / आलू और लीटर के बारे में सभी के फलों तक प्राप्त कर सकते हैं।

किसी भी मामले में, पसंद काफी बड़ी है। इसके अलावा, आप एक बार में कई अलग-अलग स्रोतों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही विभिन्न घटकों से प्राप्त मरने को मिश्रित कर सकते हैं। यदि आप तकनीकी शराब का उत्पादन करते हैं तो यह अप्रासंगिक है। लेकिन शराब पीने के निर्माण में, और यहां तक ​​कि अधिक उच्च गुणवत्ता (श्रेणी अतिरिक्त और ऊपर), जैसे मिश्रण अस्वीकार्य है। कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता (और भरे या आइसक्रीम फल, बीट, आदि) और मोनोसाइट होना चाहिए।

घर पर शराब की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

घर पर शराब प्राप्त करने के बाद, आप लैंग नमूने खर्च करके अशुद्धता की उपस्थिति पर जांच सकते हैं।

जरुरत:

  • एक शराब के 3 अंश - सिर, शरीर और पूंछ;
  • 3 फ्लास्क (और साफ जार);
  • एक मजबूत हीटमैन समाधान (आसुत पानी के 50 मिलीलीटर - पोटेशियम परमैंगनेट के 0.1 ग्राम);
  • स्नातक विंदुक (सिरिंज)।

यह इस तरह किया जाता है:

  • प्रत्येक तीन जारों में से प्रत्येक में, मैनगल्स के 0.4 मिलीलीटर को 20 मिलीलीटर अल्कोहल अंशों को जोड़ा और प्लॉट किया गया है: पहले जार-हेड्स में, दूसरे शरीर में, तीसरे पूंछ गुटों में।
  • सचमुच एक मिनट की प्रतिक्रियाओं के लिए होता है: सिर हल्के पीले होते हैं, शरीर गुलाबी रहता है, पूंछ भूरे रंग की होती है।
  • तुरंत प्रजनन समय में प्रवाह और पालन करते हैं, "शरीर" के साथ नमूना किस समय सैल्मन का रंग प्राप्त करेगा:
  • 10 मिनट - पहली कक्षा की शराब, बहुत अधिक गुणवत्ता नहीं;
  • 15 मिनट - उच्चतम ग्रेड;
  • 20 - "आधार";
  • 22 - "लक्स"।

यदि शराब ने 10 मिनट की तुलना में पहले सामन का रंग हासिल किया, तो इसे अंदर का उपयोग करना खतरनाक है।

सबसे आसान तरीका है अपने हाथ पर छोड़ना और रगड़ना। एक अप्रिय तेज गंध से पता चलता है कि शराब उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।

चीनी के बिना शराब खाना बनाना

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माल्ट प्राप्त करें। यह राई, जौ, या गेहूं के अनाज से प्राप्त किया जाता है। कैसे? ट्रे में अंकुरित करके (उनकी ऊंचाई पांच से दस सेंटीमीटर से है)। मैंगनीज द्वारा अनाज का इलाज। ट्रे (तीन सेंटीमीटर) में सो जाओ और उन्हें पानी से पूंछ करें। ऐसा करें ताकि अनाज पानी में तैर सके। ट्रक फिल्म को कवर करते हैं। जगह में रखो, जो बहुत जलाया गया है .. उनका, पानी को अवशोषित करने, समय-समय पर सिंचाई के रूप में। माल्ट सात दिनों में तैयार हो जाएगा। आलू को साफ करें (एक किलोग्राम), बहुत बारीकी से इसे काट लें और दो घंटे पर बातचीत करें। जब आलू एक हबल में बदल जाता है, तो इसे ठंडा छोड़ दें।

तापमान को साठ डिग्री तक गिरना चाहिए। इसमें माल्ट जोड़ें (कुचल रूप में)। बीस डिग्री तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें। अब - खमीर जोड़। खमीर के साथ, एक गर्म जगह में मिश्रण डालें।

बीस-दो के तापमान पर, ब्रागा को तीन दिन तैयार माना जाएगा। यदि तापमान पंद्रह डिग्री है - एक सप्ताह के बाद। एक विशेष आसवन उपकरण के माध्यम से ब्रागा डिस्टिल। उनके किले आप आसवन की प्रक्रिया में खुद को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि शराब को शुद्ध किया जाता है, तो, एक मैंगनीज जोड़कर, इसे रोशन करें।

यह कैसे करना है? सो जाओ, छोटी मात्रा में, शराब में। हलचल। चौबीस घंटे के लिए इसे छोड़ दें। सुबह में, प्रक्षेपण को फ़िल्टर करने की प्रक्रिया खर्च करें। जैसा कि आप समझते हैं, की आवश्यकता नहीं है।

और गंध अप्रिय के साथ, अब, हम भी निपटेंगे। डिस्सेप्लर में, कोयला हमें (वुडी) की मदद करेगा। एक शराब के साथ एक अभिवादन में सो जाओ, मिश्रण। इसे पंद्रह दिनों तक मजबूत करने के लिए संभव है। आग्रह के दौरान, कोयले, कभी-कभी आपको हिला देना होगा। पंद्रह दिनों के बाद, कोयला और शराब, निस्पंदन का मिश्रण दें।

तकनीकी से पीने के इथेनॉल को कैसे अलग करें

दुर्भाग्यवश, वोदका की बोतल के लिए उच्च कीमत अभी तक इसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देती है। अल्कोहल नकली आसान है, यह समान लेबल और तारा की तरह होने के लिए पर्याप्त है, और साइडस्ट (बेस्ट) से "एलिट" पेय तैयार है। स्टोर भी एक सस्ता उत्पाद खरीदने के लिए विचार नहीं करते हैं, इसलिए जोखिम समाप्त नहीं हुआ है, भले ही हम एक सुंदर "समृद्ध" पैकेजिंग में शराब खरीदते हैं।

हमारे पाठक अनुशंसा करते हैं! त्वरित और विश्वसनीय शराब से छुटकारा पाने के लिए, हमारे पाठक सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपाय है जो शराब के लिए जोर देता है, जिससे शराब के लिए प्रतिरोधी घृणा होती है। इसके अलावा, अल्कोबारियर ने उन अंगों में पुनर्स्थापनात्मक प्रक्रियाओं को लॉन्च किया जो शराब को नष्ट करना शुरू कर दिया। इस उपकरण में contraindications नहीं है, नरकोलॉजी रिसर्च इंस्टीट्यूट में नैदानिक ​​अध्ययन द्वारा दवा की प्रभावकारिता और सुरक्षा साबित हुई है।

इस जोखिम को कम करने के लिए, इस तरह की खरीदारी हाइपरमार्केट, नेटवर्क या विशेष स्टोर में सबसे अच्छी तरह से की जाती है। एक शब्द में, यह एक बिक्री बिंदु होना चाहिए, जो इसकी प्रतिष्ठा को महत्व देता है, और जिसके मामले में, शिकायतों को प्रस्तुत करना संभव होगा (मुख्य रूप से, जांच रखें)। स्टालों, बाजार तंबू, संदिग्ध निजी बिंदुओं से बचें। इस तरह के बिक्री बिंदु "जब्त" के तहत मुखौटा होना पसंद करते हैं, इस प्रकार इस तरह के "अच्छे उत्पाद" की सबसे कम कीमत की व्याख्या करते हैं।

उपयोग से पहले एक खरीदा मादक पेय का इलाज किया जाना चाहिए। एक चम्मच और प्रकाश में थोड़ा उत्पाद डालना पर्याप्त है। यदि एक पारदर्शी नीली लौ जलाया जाता है - इथेनॉल के साथ (हालांकि यह जो बनाया जाता है उससे अज्ञात बनी हुई है)। यदि लौ एक हरे रंग की टिंट देता है - यह एक जहरीला तकनीकी शराब है।

यदि वोदका के पसंदीदा ब्रांड की गुणवत्ता की जांच करने की इच्छा है या सिर्फ खरीदा गया है, तो आलू की स्लाइड मदद करेगी। शराब के साथ ग्लास में, आपको शुद्ध आलू का एक टुकड़ा कम करने की आवश्यकता होती है और इसे कुछ घंटों तक छोड़ना होगा। यदि रूट संयंत्र ने अपना रंग नहीं बदला है, तो पेय एक अच्छा भोजन इथेनॉल है। आलू का गुलाबी रंग उच्च मेथनॉल सामग्री की बात करता है।

तांबा तार का उपयोग कर विदेशी अशुद्धियों की सामग्री पर शराब की भी जांच करें। इसे एक परीक्षण उत्पाद के साथ आग पर विभाजित किया जाना चाहिए और टैंक में कम होना चाहिए, और अप्रिय गंध और वाष्प जारी नहीं किए जाने चाहिए। यदि तरल तेज गंध पर प्रकाश डाला गया है, तो इसे पीना असंभव है।

तकनीकी शराब के जहर से सबसे अच्छा प्रोफिलैक्सिस सामान्य रूप से भारी शराब का इनकार करेगा। इथेनॉल की गुणवत्ता के बारे में बात करें, यहां तक ​​कि पीने, काफी मुश्किल है, क्योंकि यह शरीर के लिए एक जहर है। गोस्ट दिनांकित 1 9 72 ने इथेनॉल को "एक शक्तिशाली दवा, जिससे पहली उत्तेजना का कारण बनता है, और फिर तंत्रिका तंत्र का पक्षाघात किया।" आज, रूसी गोस्ट इसे "एक विशिष्ट गंध के साथ एक रंगहीन तरल" के रूप में निर्धारित करता है। जबकि इसके निर्माण के मानकों में बदलाव नहीं आया है। यह मत भूलना कि अल्कोहल उद्योग राज्य ट्रेजरी की आय लाए और लाता है। और ट्रेजरी शराब बेचने में दिलचस्पी है, न कि देश के स्वास्थ्य में। 72 वें में एथिल अल्कोहल जहर था और आज - जहर।

पतला शराब समायोजित करना

सबसे पहले, उस कंटेनर को भरने की कोशिश करें जिसमें शराब को सबसे गले में संग्रहीत किया जाएगा। यदि शराब ऑक्सीजन के साथ बातचीत करेगा, तो यह ऑक्सीकरण करेगा - एसिटिक एसिड बनता है। पतला शराब का उपयोग कुछ दिनों के बाद किया जा सकता है, और एक सप्ताह के बाद बेहतर - इस समय के दौरान सभी रासायनिक प्रतिक्रियाएं होनी चाहिए। इष्टतम सेटिंग तापमान +40 एस और ऊपर है, कंटेनर को एक अंधेरे जगह में रखा जाना चाहिए।

अल्कोहल को सुलझाने के बाद, वे टिंचर के अवयवों को सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं, और बाद में, यदि एक मजबूत कच्ची सामग्री का उपयोग किया गया था, तो ऊपर दिखाए गए तालिका द्वारा दी गई वांछित डिग्री को पतला करें।

अब आप जानते हैं कि घर पर पानी के साथ शराब को पतला कैसे करें, और इसलिए, टिंचर और अन्य घरेलू शराब भी आसान बनाना शुरू कर दिया। रम डायरी की सदस्यता लें - यह केवल उपयोगी जानकारी का एक उत्पाद है जिसे हम आपको व्यक्त करना चाहते हैं। सौभाग्य!

  • https://thrumdiary.ru/napitki/samogon/kak-pravilnozvesti-spirt-vodoj-pryamo-u-sebya-na-kuxne.html।
  • http://drinkinhome.ru/raznye/kak-sdelat-spirt-v-domashnih-usloviyah/
  • http://sunhi.ru/domashnee-proizvodstvo-spirta-prigotovlenie-spirta-v-domashnih-usloviyah/
  • https://catarank.ru/v-domashnih-usloviyah/kak-sdelat-spirt-v-domashnih-usloviyah/
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शराब पीने की किस्में

शराब पीने से समझने के लिए, मौजूदा मादक पेय पदार्थों की किस्मों पर विचार करने की सलाह दी जाती है। कांटा, स्वाद, कीमत में पूरा अलग है। वर्तमान वर्गीकरण के अनुसार, शराब पीना अनाज और अंगूर, जामुन और फल, चीनी गन्ना, agaves, साथ ही साथ स्वाद से बना है।

सेन उत्पादों में व्हिस्की और वोदका शामिल हैं। इस तरह के पेय पदार्थों को सबसे गुणात्मक और प्राकृतिक माना जाता है। यह आधार के रूप में लिया गया अनाज कच्चे माल की उपस्थिति के कारण है। लक्जरी ब्रांडों, अल्फा और सुपर के तहत निर्मित उत्पाद विशेष रूप से अनाज से बने होते हैं। उच्च सफाई शराब - काले गुड़ से।

अंगूर प्रजातियों का उपयोग Armagnac, ब्रांडी, साथ ही फ्रेंच ब्रांडी के उत्पादन के लिए किया जाता है। यदि बोतल लिखी जाती है कि एक चरम शराब है, तो इसका मतलब है कि पेय अवास्तविक है।

फल किस्मों बेरीज और फलों से बने होते हैं। उनके उत्पादन की तकनीक विशिष्ट है। उदाहरण के लिए, नाशपाती और सेब एनील के संपर्क में नहीं हैं। उनकी रचना में एक नीला एसिड है। उसे मादक पेय में नहीं आना चाहिए। रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे जामुन शराब में पूर्व-खींचे जाते हैं, जिसके बाद तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। ब्रांडी फल शराब से मिलता है। एक नियम के रूप में, यह पेय इटली, फ्रांस, स्पेन में उत्पादित किया जाता है।

चीनी गन्ना प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, चीनी प्राप्त की जाती है, जिसमें से वे एक काला गुड़ बनाते हैं। दलिया और रोमा प्राप्त करने के लिए इसे और पुनर्नवीनीकरण किया जाता है।

ब्लैक गुड़ से सीधे आवश्यक उत्पाद प्राप्त करने के लिए विशेष खमीर को इसमें जोड़ें। रोम काशासा से प्रतिष्ठित है, क्योंकि यह लंबे समय तक आग्रह करता है। काशासा को अंश की आवश्यकता नहीं है। वह लगभग तुरंत बिक्री के लिए चला जाता है।

Aromatized प्रजातियों का उपयोग Absinthe और इसी तरह के पेय के निर्माण के लिए किया जाता है। इसके लिए एथिल विशेष प्रसंस्करण पास करना चाहिए। इसमें प्राकृतिक कच्चे माल शामिल हैं, जैसे कि वर्मवुड। फिर दोहराया आसवन किया जाता है, और अनुपस्थित को तैयार उत्पाद से प्राप्त किया जाता है।

अंतिम दृश्य आमावा से शराब बनाई गई है। इससे टकीला बनाते हैं। इस तरह के एक पेय के हिस्से के रूप में, एक प्राकृतिक उत्पाद हमेशा होना चाहिए। निर्माता सीधे कमोडिटी लेबल पर सभी बारीकियों को इंगित करता है।

यह समझा जाना चाहिए कि विभिन्न कच्चे माल से बने मादक पेय मिश्रण अस्वीकार्य हैं। आखिरकार, विशेषज्ञों के मुताबिक, शरीर को विभिन्न शराब रीसायकल करना मुश्किल होगा। इससे गंभीर हैंगओवर हो सकता है। हालांकि, कुछ शराब स्वयं के बीच महान हैं। जब वे उन्हें मिलाते हैं, तो यह सुबह हैंगओवर की उम्मीद नहीं करता है।

मादक पेय पदार्थों में एथिल होता है। इसलिए, शरीर पर प्रभाव हमेशा समान होता है। यह किले शराब पर निर्भर नहीं करता है। बैलिंग सिंड्रोम और विभिन्न जटिलताओं से बचने के लिए, सलाह दी जाती है कि उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों से बने अल्कोहल उत्पादों का उपयोग करें जो राज्य मानकों के अनुपालन में पूर्ण प्रमाणीकरण पूरा कर चुके हैं। एक अच्छा जलन पेय सस्ते खर्च नहीं कर सकता है, और तकनीकी और चिकित्सा शराब का उपयोग विशेष रूप से उनके गंतव्य द्वारा किया जाना चाहिए।

पेय की गुणवत्ता का निर्धारण

अल्कोहल के रंग का स्तर एक पारंपरिक ग्लास का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है: एक सफ़ेद छाया की उपस्थिति खराब सफाई और फ्यूजस तेल की उपस्थिति की बात करती है। यदि ब्रागा उबाल बहुत सक्रिय है - पेय में एक गंदे रंग होगा। सुझाव दें कि तेल अतिरिक्त शुद्धि और आसवन द्वारा हटाया जा सकता है। गंध और स्वाद की जांच करने के लिए, थोड़ी शराब को एक बोतल में डाला जाता है और ठंडे पानी (1 से 3) के साथ पतला हो जाता है। हिलाओ और कोशिश करो।

घर पर मजबूत शराब रेफ्रिजरेटर में एक बंद बोतल में संग्रहीत किया जाता है। शराब का शेल्फ जीवन 5 साल से अधिक नहीं है। इसके आधार पर, जामुन, जड़ें, जड़ी बूटियों, फलों और रंगों, जाम, फलों और रूट पर विभिन्न टिंचर निर्मित होते हैं। कॉग्नाक, व्हिस्की, एब्सिंटे, मदिरा, जिन जैसे ऐसे महान पेय की तैयारी के लिए इसका इस्तेमाल करें। उच्च रक्तचाप, सर्दी, पेट विकारों और अन्य बीमारियों से कई चिकित्सा टिंचर भी इसके आधार पर किए जाते हैं।

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शराब पीने की सफाई

संचालन करने से आपको उच्च गुणवत्ता वाले शराब प्राप्त करने की अनुमति मिलती है जिसमें हानिकारक अशुद्धता और तेल नहीं होते हैं। पदार्थों द्वारा रासायनिक शुद्धिकरण की प्रक्रिया अशुद्धता को निष्क्रिय करती है, उन्हें कई वाष्पीकरण और वाष्पों के संघनन के माध्यम से अलग करती है। पेय कई अंशों में बांटा गया है, और शराब की एकाग्रता बढ़ती है। आसवन डिवाइस में प्रक्रिया का संचालन करें।

पहले शुद्धि से शुरू करें - समुद्री तेलों को धोना। यदि शराब में बहुत सारा एसिड है - इसे खाद्य सोडा या क्षार के साथ बेअसर किया जाना चाहिए। फिर मैंगनीज का एक समाधान तैयार करें: शराब के एक लीटर पर 50 मिलीलीटर आसुत पानी के 50 मिलीलीटर में भंग कराने के 2 ग्राम। सभी उत्तेजित और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सोडा का एक समाधान जोड़ा जाता है, उसी प्रतिशत के अनुसार तैयार किया जाता है, और 10-12 घंटों के भीतर उज्ज्वल होता है।

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नतीजतन, संलयन तेलों के प्रदूषण का स्तर 95-97% कम हो जाता है।

शुद्ध शराब घने कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। आंशिक आसवन के लिए आगे बढ़ें। इसे एक ट्रैप की बूंद के साथ एक विकृत क्यूबा में आचरण करें। कच्चे शराब को मुलायम पानी के साथ 51 डिग्री के अधिकतम किले के साथ पतला किया जाता है और चंद्रमा तंत्र में बह जाता है। तापमान जल्दी से 60 डिग्री सेल्सियस तक संचार करता है, फिर धीरे-धीरे हीटिंग तीव्रता कम हो जाती है, और उबाल (82-84 डिग्री सेल्सियस) में समायोजित होती है। परिणामी शराब कोयले से साफ किया जाता है। ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में नींबू या बर्च कोयले डाला गया: 50 ग्राम प्रति लीटर पेय। शराब डाली। हर कोई पूरी तरह मिश्रित है, और 20-22 दिनों के लिए जोर देता है। आवंटित समय के माध्यम से, शराब को 14 दिनों के लिए गौज के माध्यम से दैनिक फ़िल्टर किया जाता है।

शराब एथिल और इसका उपयोग दवा में

वर्णित तैयारी में एंटीसेप्टिक, कीटाणुशोधन और समृद्ध गुण (एकाग्रता के आधार पर) है। एक बुलबुला एजेंट के रूप में सर्जिकल कर्मियों के हाथों को संसाधित करते समय शराब 95% का उपयोग किया जाता है। त्वचा के छिद्रों को बंद कर देता है। शराब 70% उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक गुण हैं। इसका उपयोग इंजेक्शन साइट को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

अल्कोहल 40% सूजन संबंधी बीमारियों में एक वार्मिंग एजेंट की सेवा कर सकता है। उदाहरण के लिए, ओटिटिस, एंजिन, गठिया, आदि के लिए संपीड़न करने के लिए। शराब 35% त्वचा को ठंडा कर देता है, छिद्रों का विस्तार करता है और गर्मी हस्तांतरण को बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए पूरी तरह से बुखार के लिए रगड़ उपाय के रूप में मदद करता है।

फुफ्फुसीय एडीमा में बोब्रोव उपकरण में शुद्ध शराब जोड़ा जाता है और इस आपातकालीन स्थिति की स्थिति में एक डिफामर के रूप में कार्य करता है।

एथिल अल्कोहल एक विशेषता गंध और जलन स्वाद के साथ एक बल्ले, ईंधन और पारदर्शी तरल है। वह सिंगल एंडैटिक्स अल्कोहल का प्रतिनिधि है। यह किण्वन या हाइड्रेशन ईथिलीन के कारण उत्पादित होता है।

हम कमरा चुनते हैं

परिसर के लिए, तो पूर्ण जिम्मेदारी के साथ अपनी पसंद से संपर्क करना आवश्यक है। आइए मूल मानकों का विश्लेषण करें जिनके लिए इसे मेल खाना चाहिए। हमें आशा है कि आप घर पर शराब बनाने की योजना नहीं बना रहे हैं? यदि आप इसे व्यक्तिगत जरूरतों के लिए बनाते हैं तो यह विकल्प काफी स्वीकार्य है, लेकिन हम एक व्यवसाय करने जा रहे हैं। और यहां सबकुछ गंभीर है, और कमरे में पूरी तरह से काम करने वाली कार्यशाला व्यवस्थित करने के लिए उपयुक्त होना आवश्यक है।

उत्पादन क्षेत्रों का चयन करते समय मानदंड:

  1. आयाम - आपकी कार्यशाला दो होनी चाहिए, और इस क्षेत्र की तुलना में तीन गुना अधिक होना चाहिए कि सभी उपकरणों को शराब के उत्पादन (विशेष रूप से, किण्वन कंटेनर) के उत्पादन के लिए कवर किया गया है। वही सीमाएं छत की ऊंचाई।
  2. तापमान घर के अंदर है जहां संगठन की योजना बनाई गई है, यह काफी गर्म होना चाहिए। यही है, दो विकल्प एक सुव्यवस्थित हीटिंग सिस्टम या अच्छे थर्मल इन्सुलेशन हैं। निरंतर आधार पर किण्वन प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए यह बेहद जरूरी है।
  3. वेंटिलेशन भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात है। इसे मजबूर और प्राकृतिक दोनों हो सकते हैं (केवल तभी जब हाइड्रोलिक का उपयोग किया गया था)।
  4. आसवन उपकरण (आसवन भाग) की स्थापना के लिए एक अलग कमरा का इरादा होना चाहिए।
  5. अन्य महत्वपूर्ण पैरामीटर। कार्यशाला में खुद को सीवेज, सूखे खराद के साथ सूखे खराद के साथ-साथ डिफ़ॉल्ट पानी होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह निर्णय लेने से पहले विभिन्न बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि क्या कमरा शराब की कार्यशाला आयोजित करने के लिए उपयुक्त है या नहीं। इस बात पर विचार करें कि आपके द्वारा योजना बनाने वाले बड़े उत्पादन खंड, अधिक उपकरण आयाम (साथ ही इसकी संख्या) होंगे, और कार्यशाला या पौधे के लिए अधिक क्षेत्र की आवश्यकता होगी

माल्ट और माल्ट दूध कैसे बनाएं

कच्चे माल को हटाने और धोने से खाना बनाना शुरू करें। कचरा, खाली और स्लॉट अनाज, धूल को हटाने के लिए आवश्यक है। अनाज की सफाई और सॉर्टिंग के बाद, गेहूं को 6-8 घंटे के लिए लकड़ी के या सिरेमिक कंटेनर में भिगो दिया जाता है। जब पहले अंकुरित छिड़के होते हैं, तो अनाज चलने वाले पानी में धोया जाता है और एक सपाट सतह पर स्थानांतरित होता है (यह कम साइडलाइट के साथ एक श्रोणि हो सकता है, एक बेकिंग शीट, बेकरी बोर्ड)। भिगोने के बाद, बीज तापमान पर एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में अंकुरित होते हैं + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। सुखाने को रोकने के लिए, कच्चे माल को गीले कपड़े या धुंध से ढका दिया जाता है। हर 4-6 घंटे हिलाओ।

जब पहली जड़ें दिखाई देती हैं, तो बीज को एक कांच की बोतल में रखा जाता है। अनाज की परत 15 से 25 सेमी तक होनी चाहिए।

कमरे का तापमान 2-4 डिग्री तक बढ़ गया है। अनाज को सक्रिय करने और माल्ट एंजाइमों के सक्रिय संचय को सक्रिय करना आवश्यक है। जब स्प्राउट्स की लंबाई 13-15 मिमी तक पहुंच गई तो माल्ट उपयोग के लिए तैयार है।

ग्रीन माल्ट से दूध तैयार किया जाता है: शुद्ध गेहूं माल्ट दूध के लिए, केवल गेहूं का उपयोग किया जाता है। लेकिन कई वाइनमेकर अंकुरित गेहूं के 2 भागों और कोमल जौ और जाली के 1 भाग (उसी तरह अंकुरित अनाज) के मिश्रण की सिफारिश करते हैं। मिश्रण को तीन बार धोया गया था, फिर बोतल में चिल्लाया, गर्म पानी के साथ डाला और 8-10 घंटे तक छोड़ दिया।

गेहूं से 2 किलो आटा पोषण पोषण करना जरूरी है, माल्ट मिश्रण के लगभग 200 ग्राम जोड़ें और पानी का लीटर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। शराब की तैयारी के दौरान मुख्य टिकट में स्टार्च कच्चे माल को रोकने के लिए परिणामी माल्ट दूध की आवश्यकता होती है।

खाद्य शराब refilitisखाद्य शराब (रसायन। फॉर्मूला सी 2 एच 5, एक तेज विशेषता गंध के साथ पारदर्शी, रंगहीन पदार्थ। अच्छी तरह से पानी में भंग। रोजमर्रा की जिंदगी में यह कई उद्देश्यों पर लागू होता है। इसका मुख्य उद्देश्य घर का बना मादक पेय प्राप्त करना है - कॉकटेल, मदिरा, टिंचर, जोर और वोदका। यह घरेलू घावों के इलाज के लिए एक एंटीसेप्टिक माध्यम के रूप में प्रयोग किया जाता है। शराब पर जड़ी बूटियों और जड़ों को जोर देना, उपयोगी टिंचर और कई बीमारियों का इलाज करने में सक्षम निकास प्राप्त करना। एक अच्छी शराब क्या मिलेगी, इसके लिए आपको घर विशेष उपकरणों की आवश्यकता है। जो हमें घर पर उच्च गुणवत्ता वाले सुधारने की अनुमति देता है।

सुरक्षा उपायों को याद रखने की आवश्यकता है। शराब और अन्य तरल पदार्थ एक बढ़ी हुई शराब की सामग्री के साथ बहुत दहनशील हैं, इसलिए सावधानीपूर्वक अपील की आवश्यकता होती है, साथ ही अग्नि सुरक्षा उपायों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

औद्योगिक खंडों में, शराब को प्राप्त करने के लिए विभिन्न कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, उनकी सस्तीता मुख्य रूप से उपयुक्त: आलू, चीनी शाखाएं, अनाज और उनके डेरिवेटिव। घर पर, यह सूची बहुत अधिक है, इसमें बेरीज, फलों, सब्जियां, चीनी, स्टार्च, आटा उत्पाद शामिल हैं। संशोधित किसी भी कच्चे माल से बनाया जा सकता है यदि केवल यह चीनी या स्टार्च था। लेकिन तैयारी और पहुंच की आसानी के कारण, चीनी अपने शुद्ध रूप में है मजबूत पेय और शराब के निर्माण के लिए सबसे लोकप्रिय घटक माना जाता है। अनाज या फल के लिए, चीनी के लिए, प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यहां हम चीनी ब्रागा के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार नहीं करेंगे, केवल अनाज, आलू और चीनी चुकंदर तक सीमित हैं।

घर पर गेहूं से उच्च गुणवत्ता वाले विभाजन कैसे करें

अभिजात वर्ग वोदका प्रीमियम वर्ग के लिए, शराब का उपयोग अनाज - गेहूं, राई से बना है। रेक्टेल का उत्पादन एक बहुत ही जटिल और दीर्घकालिक तकनीकी प्रक्रिया है, विशेष रूप से अंतिम चरण में सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। एक धूलदार शराब प्राप्त करने की पूरी विविध प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

  1. ब्रागा की तैयारी।
  2. कच्चा हो रहा है।
  3. सुधार

सामग्री:

  • गेहूं - 10 किलो;
  • पानी - 40 एल;
  • Amilubtilin और Glucavamorine एंजाइम - 25 ग्राम;
  • सूखी खमीर - 50 जीआर।

अनाज की तैयारी ब्रागा:

  1. गेहूं के बजाय नुस्खा में, आप राई, जौ या मकई का उपयोग कर सकते हैं। पूर्व-गेहूं को पीसने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष अनाजब्रिज का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस कदम को याद करना चाहते हैं, तो गेहूं के आटे के साथ अनाज को प्रतिस्थापित करें। गुणवत्ता पीड़ित नहीं होगी, लेकिन कीमत में वृद्धि होगी।
  2. एक बड़े सॉस पैन या टैंक में पानी डालना, एक उबाल के लिए गर्मी। एक गेहूं का समूह बनाने के लिए पानी को हलचल करना।
  3. 4-6 घंटे के लिए दलिया छोड़ दें। इस समय के दौरान यह 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाएगा, एंजाइम ए - Amylosubtiline बनाने का तापमान।
  4. पोर्च सरगर्मी, पहले यह करना मुश्किल होगा, लेकिन फिर एंजाइम की कार्रवाई के तहत यह तरल हो जाएगा।
  5. जब अगली एंजाइम जी-ग्लुकोवामरीन बनाने के लिए भीड़ का तापमान 65 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। यह एंजाइम स्टार्च को रोक दिया गया है। वर्षा का तापमान 62-65 डिग्री 1-2 घंटे के साथ होना चाहिए।

    एंजाइमों के बजाय, आप ब्रूइंग या हरे रंग का घर का बना माल का उपयोग कर सकते हैं। इसे पीसने और 62 डिग्री पर बनाने की जरूरत है। वर्षा का समय 1-2 घंटे है।

  6. इस प्रक्रिया के बाद, खमीर के अतिरिक्त तापमान के लिए जितनी जल्दी हो सके वॉर्ट को ठंडा करना संभव है।
  7. हाइड्रोपिटस 5-7 दिनों के तहत खमीर, किण्वन बनाते हैं।
  8. सामान्य उपकरण पर डिस्टिल करने के लिए ब्रैगा समाप्त।

आलू से सरल ब्रांड

एक औद्योगिक पैमाने पर आलू से, लक्जरी शराब प्राप्त की जाती है। आलू सबसे सस्ती और किफायती प्रकार के कच्चे माल में से एक। नुस्खा में आप एंजाइम ए और जी के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसलिए उन्हें माल्ट में बदलें, जिसे घर पर अंकुरित किया जा सकता है या तैयार किया जा सकता है। ब्रोग किण्वन

सामग्री:

  • आलू - 10 किलो;
  • पानी - 20 एल;
  • एंजाइम ए - 20 ग्राम;
  • एंजाइम जी - 20 ग्राम;
  • खमीर सूखा - 100 ग्राम।

कैसे करना है:

  • किसी भी तरह से कटा हुआ आलू।
  • उबलते पानी के द्रव्यमान को डालें, शुद्ध करने के लिए 30 मिनट पेकिंग करें।
  • 80 डिग्री सेल्सियस एक एंजाइम बनाते हैं
  • 63 डिग्री सेल्सियस पर एंजाइम ए में बाढ़ आ गई।
  • 62 डिग्री एक घंटे के तापमान विराम का सामना करने के लिए।
  • 25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा, खमीर जोड़ें।
  • 7-8 दिनों में किण्वन।
  • तलछट से विलय करें, आगे बढ़ें।

चीनी बीट ब्रागा

चीनी मोटे उत्पाद, जो कोई समस्या नहीं है। लागत बहुत अच्छी नहीं है, तैयारी जटिल नहीं है।

संरचना:

  • चीनी कोट - 10 किलो;
  • पानी 15 एल;
  • सूखी खमीर - 100 ग्राम।

उत्पादन:

  1. बीट छोड़ दो, साफ। बबल पर कट या crumple।
  2. कैशिट्ज बॉयलर में स्थानांतरित, पानी डालना।
  3. 1-1.5 घंटे कुक।
  4. कमरे के तापमान के लिए अब तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
  5. चलनी या गौज के माध्यम से तरल तनाव।
  6. शेष मोटी द्रव्यमान निचोड़ा हुआ है और शेष काढ़ा के साथ संयुक्त है।
  7. एक सिरप मोटाई में आग लगाने और उबालने के लिए तरल।
  8. अनुपात 1: 1 में पानी के साथ पतला।
  9. 25-28 सी के तापमान पर, खमीर के निर्देशों द्वारा जमा किया गया।
  10. ब्रागा के 7-10 दिनों के भीतर भटक जाएगा। फिर इसे दूर करने के लिए।

कच्ची शराब कैसे प्राप्त करें

तो, ब्रागा तैयार है। उससे आपको आसवन द्वारा कच्ची शराब प्राप्त करने की आवश्यकता है। नाजुक ब्रैग एक स्टीमिंग बॉयलर पर आसवित होते हैं या भाप जनरेटर का उपयोग किया जाता है, यह जलने को बाहर करने के लिए किया जाता है। तरल ब्रह के लिए किसी भी चांदनी उपकरण का उपयोग करता है। पहले आसवन का सार कच्चे शराब की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने में निहित है। इसलिए, ब्रागा को पानी का पीछा किया जाता है, यानी, जबकि चयन में किले 5% से नीचे नहीं गिरता है।

शराब का सुधार

कई प्रश्नों में रुचि रखते हैं - कच्चे को कैसे साफ करें। कोयले के शराब के साथ या किसी अन्य तरीके से साफ़ करें, जैसा कि चांदनी के आंशिक आसवन से पहले किया जाता है, इस चरण में कोई ज़रूरत नहीं है। सुधार के दौरान, सभी अशुद्धियों को हटा दिया जाता है।

आसवन स्तंभक्रांति के 96.6% के किले के साथ सही एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, एक आसवन स्तंभ आवश्यक है, चंद्रमा पर अशुद्धियों से पूर्ण शुद्धिकरण प्राप्त करना असंभव है। सुधार के लिए कॉलम स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, एक विशेष नोजल से भरते हैं जिस पर गर्मी और द्रव्यमान स्थानांतरण की सभी जटिल प्रक्रियाएं होती हैं।

आसवन घन में कच्चा डाला, कॉलम सेट करें और हीटिंग शामिल करें। कॉलम ऑपरेटिंग मोड में जाता है, पहले चयन के बिना स्वयं ही काम करता है। उबलते बिंदु के आधार पर शराब के अंश कॉलम में नोजल पर अपनी जगह पर कब्जा करते हैं। फिर ऐसे सिर का चयन होता है जो लंबे समय तक लेता है। जटिल इलेक्ट्रॉनिक स्वचालन के चयन का प्रबंधन करता है। सिर को हटाने के बाद एक शरीर होता है, चयन और दबाव का नल भी स्वचालन पर नज़र रखता है। सभी चरणों में प्रक्रिया को नियंत्रित करें स्वतंत्र रूप से हो सकता है, लेकिन यह बहुत मुश्किल है।

अंत में, पूंछ अंश का चयन किया जाता है। घर पर शराब की अतिरिक्त सफाई करने के लिए नहीं लिया जाता है। यदि उपकरण और नियंत्रण automatics ठीक से काम करते हैं, तो लगभग सभी हानिकारक अशुद्धता सिर और पूंछ भिन्नता में रहते हैं। परिणामी रेकियल से आप अजनबियों के बिना कोई भी टिंचर बना सकते हैं।

एथिल अल्कोहल संशोधन को एक घने ढक्कन के साथ कांच के बने पदार्थ में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, इसकी संग्रहण अवधि सीमित नहीं है। बच्चों और आग के लिए दुर्गम सुनिश्चित करें!

लैंग नमूना कैसे बनाएं नमूना लंगा

घर पर रेक्टल प्राप्त करने के बाद, आप इसकी गुणवत्ता और अशुद्धियों की उपस्थिति की जांच कर सकते हैं, क्योंकि प्रकृति में 100% शराब मौजूद नहीं है। लैंग नमूना बनाने की जाँच के लिए।

20 मिलीलीटर तरल पदार्थ में प्रत्येक अंश (सिर, शरीर, पूंछ) से लेना आवश्यक है। 50 मिलीलीटर पानी के साथ पोटेशियम परमैंगनेट के 0.1 ग्राम मिश्रण, मैंगनीज का एक समाधान बनाओ।

तीन शुद्ध ग्लास कटोरे एक मैंगनीज समाधान के 0.4 मिलीलीटर के एक मापने सिरिंज के साथ डालते हैं। प्रत्येक में प्रत्येक अंश के 20 मिलीलीटर में जोड़ते हैं। समय को नुकसान।

एक मिनट बाद, प्रतिक्रिया शुरू होती है, जबकि सिर हल्के पीले रंग में बदल जाएगा, शराब गुलाबी रहती है, पूंछ भूरे रंग की होती है।

अब आपको ट्रैक रखने की आवश्यकता है कि शराब के साथ टेस्ट ट्यूब की सामग्री किस समय सामन का रंग प्राप्त करेगी:

  • 10 मिनट से भी कम, इस तरह के शराब उपयोग के लिए उपयोग करने के लिए खतरनाक है, इसमें बहुत सारी अशुद्धियां हैं।
  • 10 मिनट - पहली कक्षा, गुणवत्ता न्यूनतम है;
  • 15 मिनट - उच्चतम ग्रेड;
  • 20 - "आधार";
  • 22 - उच्च सफाई "सुइट"

जिनके लिए यह घर पर टेस्ट ट्यूबों से परेशान होने का शिकार नहीं कर रहा है, आप डेडोव विधि का उपयोग कर सकते हैं। शुद्ध शराब की कुछ बूंदों को छोड़ने के लिए हाथ की कलाई पर, रगड़ें। यदि एक अप्रिय और तेज गंध महसूस की जाती है, तो शराब की गुणवत्ता कम होती है।

रेकियल का निर्माण उत्कृष्ट क्राफ्टिंग आसवन के उत्पादन से तकनीकी रूप से अलग है। घर पर शुद्ध शराब कैसे प्राप्त करें, मैं आपको अगले पाठ "स्कूल ऑफ क्राफ्ट" में बताऊंगा। आज हम उस सब कुछ पर चर्चा करेंगे जो आप घर के बारे में जानना चाहते थे। अधिकार की अंगूठी - एक सबक शुरू करो!

रासायनिक प्रयोग

रेक्टल के लिए आवश्यक विशेष उपकरण

आसवन से क्या आसवन अलग है?

घर पर सुधारने के निर्माण की जटिलताओं के बारे में बताने से पहले, एक साधारण प्रश्न पूछें: "आपको अल्कोहल-सुधारित शराब की आवश्यकता क्यों है?" अब तक, मुझे भ्रम से निपटना होगा, जिसके अनुसार शराब-सुधार स्वाद की शुद्धता का शीर्ष है, और इसका निर्माण प्रत्येक शिल्प स्वामी का लक्ष्य है। वास्तव में, शुद्ध सुधार उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, बल्कि तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। यह infusions और दवाओं पर आधारित है, और इसके जलीय समाधान हमें वोदका के रूप में जाना जाता है। सुधार आसवन और विनिर्माण तकनीक, और स्वाद के लिए, और शरीर के संदर्भ में गंभीरता से अलग है।

प्रौद्योगिकी

आसवन प्रक्रिया है, जिसके दौरान अल्कोहल जोड़े ठंडे सतह पर संघनित होते हैं, इसके बाद तत्वों के वांछित परिसर के अल्कोहल मिश्रण की रिहाई के बाद।

आसवन के परिणामस्वरूप, हम शराब और शुद्ध तेल (सुगंधित और ईथर) का मिश्रण प्राप्त करते हैं।

सुधार एक जटिल गर्मी विनिमय प्रक्रिया है जिसका उद्देश्य कच्चे शराब से एक पदार्थ - इथेनॉल की रिहाई के उद्देश्य से है।

स्वाद

डिस्टिलेट का समृद्ध और समृद्ध स्वाद एक सुगंधित संरचना प्रदान करता है जो उत्पाद में निहित है। स्वाद का प्रचार नहीं होता है, जलीय घोल को छोड़कर एक तेज ठंढ छाया है।

उपयोग के परिणाम

आसवन का उपयोग करते समय, उनकी रचना में आवश्यक और सुगंधित घटकों को रक्त कोशिकाओं पर बनाए रखना संभव हो जाता है - एरिथ्रोसाइट्स - लिपिड खोल। संशोधित शराब यह लिपिड खोल नष्ट हो जाता है। क्या आप विभिन्न सतहों के शराब के साथ degreasing के प्रभाव को जानते हैं? तो हमारे शरीर में कुछ ऐसा ही है। सुधारित के उपयोग के परिणामस्वरूप, परिसंचरण लिपिड खोल खो देते हैं, जो उन्हें एक दूसरे के साथ बंधन से बचाता है। परिणाम? एरिथ्रोसाइट्स बड़े संरचनाओं और घड़ी रक्त वाहिकाओं में एक साथ चिपके रहते हैं। इस प्रक्रिया का सबसे हानिकारक परिणाम शरीर के ऑक्सीजन भुखमरी है। घटनाओं के विकास के लिए और अधिक गंभीर विकल्प संभव हैं - नसों और धमनियों के अवरोध से स्ट्रोक और दिल का दौरा।

संशोधित आमतौर पर वोदका की तैयारी, शराब पर टिंचर और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन यहां तक ​​कि एक पतला रूप में, एक संशोधित अल्कोहल में हमारे रक्त पर सभी समान विरोधी लिपिड प्रभाव होता है, जिससे रक्तपात एक साथ रहने के लिए मजबूर होता है। इस प्रभाव को चिकित्सा नाम "अंगूर क्लस्टर का प्रभाव" प्राप्त हुआ।

मुझे लगता है कि आसवन के उपयोग से ऐसे परिणाम नहीं हैं। यहां से, एक दोस्ताना क्राफ्ट प्रेमी घर ब्रांडी या व्हिस्की के अंदर लेने के बाद अच्छी तरह से परिचित हैं - कोई हैंगओवर या सिरदर्द नहीं। बेशक, यदि उपयोग उचित था!

रासायनिक प्रयोग

शुद्ध रूप में सिद्धांत का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अन्य पेय या चिकित्सा व्यंजनों के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करते हैं

सुधार के लिए क्या जरूरत है?

मुझे आशा है कि आप जानते हैं कि आप शुद्ध अल्कोहल क्यों प्राप्त करना चाहते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि आपको इसके लिए क्या आवश्यकता होगी।

कच्चा

सुधार कच्चे शराब से 25-35 डिग्री के किले के साथ प्राप्त किया जाता है, जो आग लगाने के इच्छुक नहीं है और अच्छी तरह से भिन्नता में विभाजित है। यदि आप एक मजबूत कच्चे लेते हैं, तो व्यक्तिगत अंशों के लिए अलगाव पास नहीं होगा, इसलिए, और रेक्टल प्राप्त नहीं होगा। तो कच्चे माल के साथ इसे अधिक मत करो।

उपकरण

एक विशेष कॉलम प्रकार उपकरण की आवश्यकता होती है, कम से कम 1.5 मीटर की ऊंचाई। अनिवार्य स्थिति वायुमंडलीय फिटिंग की उपस्थिति है।

कॉलम की ऊंचाई डिवाइस का एक महत्वपूर्ण मानदंड है। असली धूल प्राप्त करने की संभावना से कम क्या है। सुधार के दौरान कॉलम में आगे बढ़ने वाली प्रक्रियाओं को उपकरण की एक महत्वपूर्ण ऊंचाई की आवश्यकता होती है। विभिन्न निर्माताओं के कॉलम का डिज़ाइन भिन्न हो सकता है, लेकिन हर किसी के पास एक कार्ड, एक कूलर और रिफ्लक्स है।

आसवन कॉलम अलग से खरीदा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि बेस उपकरण वायुमंडलीय फिटिंग स्थापित है। फिर आप वांछित रेक्टल प्राप्त कर सकते हैं। यदि उपकरण में कोई वायुमंडलीय फिटिंग नहीं है, तो कॉलम का उपयोग भी 96 डिग्री के किले के साथ अल्कोहल प्रदान नहीं करेगा।

एस्ट्रा आसवन स्तंभ

एस्ट्रा आसवन स्तंभ

कॉलम के अंदर, राजा में, नोजल है। नोजल की पसंद व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का विषय है, क्योंकि बाजार विभिन्न सामग्रियों से विभिन्न विकल्पों को प्रस्तुत करता है: तांबा, मिट्टी के बरतन, स्टेनलेस स्टील।

नोजल नियमित और थोक पर भिन्न होते हैं। नियमित रूप से एक जाल या सेलुलर कपड़े का प्रतिनिधित्व करते हैं। यह रखा गया है, समान रूप से कॉलम के व्यास को भर रहा है। उदाहरण के लिए, पंचनकोव की नोजल।

मजेदार नोजल - अलग का एक सेट, इंटरकनेक्टेड तत्व नहीं जो कॉलम में सो जाते हैं। उदाहरण के लिए, तांबा या स्टेनलेस स्टील से सर्पिल-प्रिज्मेटिक नोजल।

मामले

सुधार एक जटिल प्रक्रिया है। इसकी सफलता आपकी कच्ची सामग्री की गुणवत्ता, और उपकरण, साथ ही वायुमंडलीय दबाव की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। स्वच्छ शराब केवल सामान्य वायुमंडलीय दबाव पर प्राप्त की जा सकती है। यदि यह मानक के ऊपर या नीचे है, तो प्रक्रिया को स्थानांतरित किया जाना चाहिए। निर्धारित करें कि वायुमंडलीय दबाव की मात्रा एक साधारण बैरोमीटर की मदद करेगी।

स्तंभ तंत्र

एक कॉलम प्रकार उपकरण और सहायक उपकरण की उपस्थिति

संशोधन प्रौद्योगिकी

जब आपने अपनी ज़रूरत की सब कुछ हासिल कर लिया है, और बैरोमीटर मानक दिखाता है, तो आप सुधार की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।

यदि एक उपयुक्त उपकरण है, तो आपकी भागीदारी न्यूनतम होगी।

  • कच्चा शराब डालो।
  • हमने कॉलम सेट किया और वायुमंडलीय फिटिंग और अंतिम उत्पाद के आउटलेट को बंद कर दिया।
  • हम हीटिंग शुरू करते हैं।
  • कुछ समय के लिए कॉलम "खुद पर काम करता है।"
  • फिर फिटिंग खोलें और इसे अंतिम उत्पाद से बाहर जाने दें।

स्तंभ में क्या होता है?

आंतरिक काम की प्रक्रिया में, कच्चे शराब की जोड़ी वाष्पित हो जाती है, फिर ठंडा और प्रवाह नीचे। फिर फिर से गर्म हो गया और फिर से ठंडा हो गया और फिर से नीचे प्रवाहित किया। ऊपरी भाग प्रकाश-उबलते शुद्ध अल्कोहल अंश को जमा करता है, जो रेफ्रिजरेटर में संघनित होता है। इस प्रक्रिया को गर्मी और द्रव्यमान विनिमय कहा जाता है। इसके दौरान, "पदार्थों का चक्र" लगभग अशुद्धता के बिना शुद्ध अल्कोहल अंश द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

कॉलम की ऊंचाई और डिज़ाइन के आधार पर आंतरिक कार्य प्रक्रिया औसतन 10 से 30 मिनट लगती है। उपकरण या स्तंभ के निर्देशों में, आवश्यक "स्वयं पर काम" का समय परिभाषित किया गया है।

स्टेनलेस स्टील टैंक के साथ आसवन कॉलम "मित्र"

स्टेनलेस स्टील से बने टैंक के साथ आसवन स्तंभ "मित्र" - उच्च गुणवत्ता वाले शराब की तैयारी के लिए एक पूर्ण किट

कब खोलें?

कॉलम में इसके निचले और ऊपरी हिस्से में दो थर्मामीटर होते हैं। वे आपको प्रक्रिया के पाठ्यक्रम को ट्रैक करने की अनुमति देते हैं। जब ऊपरी और निचले हिस्से में गवाही आती है, तो संतुलन कॉलम में सेट होता है। कॉलम का आंतरिक काम पूरा माना जा सकता है।

इस बिंदु पर, हम वायुमंडलीय फिटिंग और आसवन की निर्वहन फिटिंग खोलते हैं। अंतिम उत्पाद पके हुए कंटेनर में निकलना शुरू कर देता है। अल्कोहोमीटर तैयार पेय की ताकत की जांच करें। अगर सब कुछ सही तरीके से किया जाता है, तो किले लगभग 96 डिग्री होगा। यदि उत्पाद का किला 90 डिग्री और नीचे है, तो आपने जल्दी वायुमंडलीय फिटिंग और क्रेन खोला।

एक नियम के रूप में, फिटिंग का प्रारंभिक उद्घाटन डिग्री कम करने का मुख्य कारण है।

इथेनॉल अणु

इस तरह शुद्ध इथेनॉल अणु, जिसे आप सही सुधार के परिणामस्वरूप प्राप्त करते हैं

और फिर से वायुमंडलीय फिटिंग के बारे में

जब आप वायुमंडलीय फिटिंग खोलते हैं, तो शराब जोड़े पर वायुमंडलीय दबाव लागू होता है। स्तंभ और पर्यावरण के बीच दबाव स्तर होता है। संतुलन दबाव के बिना, ठीक है हम नहीं मिलेगा। इसलिए, यदि डिवाइस में कोई वायुमंडलीय फिटिंग नहीं है, तो शराब को बस प्राप्त करना असंभव है।

अभ्यास

कॉलम प्रकार के उपकरणों में से एक की समीक्षा देखें और अपने डिवाइस से परिचित हो जाएं।

होम वर्क

सुधार के आधार पर अपने उत्पादों की तस्वीरें भेजें।

आज के सबक में, आपने आसवन की तुलना में आसवन की तुलना में सीखा, जिसे घर पर एक आसवन शराब प्राप्त करने की आवश्यकता होगी और किस तकनीकी सूक्ष्मताओं को विशेष ध्यान देना चाहिए।

एक कॉल छल्ले - सबक खत्म हो गया है।

शिल्प में आपका ध्यान और सफलता के लिए धन्यवाद!

याद रखें कि वसीली इवानोविच ने पेटा से सैनिकों से अल्कोहल टैंक को छिपाने के लिए कहा, और उसने शिलालेख "अल्कोहल" चित्रित किया, इसके बजाय सी 2 एच 5 ओएच लिख रहे थे? और सुबह के सैनिक इनसोल में थे। कैसे - वह लिखा है। यह पता चला, और वास्तव में, वह!

आश्चर्य की बात है, लेकिन नेटवर्क पर व्यावहारिक रूप से कोई विस्तृत रिपोर्ट नहीं है कि यह कैसे बनाता है - वोदका के लिए मुख्य कच्ची सामग्री। वोदका खुद को कैसे बनाएं - पूर्ण। सिवुही से एलिट ब्रांड तक। और शराब - नहीं!

हमें इस अंतर को भरना होगा, पिछले हफ्ते से मैंने Tatspirtprom चिंता के एक सदस्य कज़ान के पास usadsky spitzavoda का दौरा किया।

यहां वे शराब को उच्चतम श्रेणी बनाते हैं - "अल्फा", जो धीरे-धीरे उच्च गुणवत्ता वाले वोदका ब्रांडों के उत्पादन से एक बार शीर्ष "सूट" को विस्थापित करता है। हमारे युग के सामने आविष्कार किए गए सभी प्राचीन विधि ने XIV शताब्दी में औद्योगिक पैमाने पर लागू किया और पुनर्गठन के दौरान शेड और गैरेज में व्यापक रूप से अभ्यास किया। पुराना अच्छा आसवन ...

बैग से इनलेट अनाज पर, बाहर निकलना साफ 96 डिग्री तरल है ...

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जैसा कि आप जानते हैं, मादक पेय पदार्थों की मजाकिया कार्रवाई और उनके रिसेप्शन के तरीकों को बाइबिल के समय से मानवता के लिए जाना जाता है: याद रखें, नूह ने गलती से फ्लाईसियस रस और अकुशल पी लिया। आम तौर पर, वैज्ञानिकों से पता चलता है कि मैं मिलेनियम ईसा पूर्व में तरल पदार्थ के रासायनिक आसवन का विचार उठता है। पहली बार, आसवन प्रक्रिया ने अरिस्टोटल (384-320 ईसा पूर्व) का वर्णन किया। उस समय के कई एल्केमिस्ट आसवन की तकनीक में सुधार करने में लगे थे, मानते थे कि आसवन से वे शराब की आत्मा आवंटित करने के लिए प्रबंधन करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आसवन उत्पाद को "स्पिरिट ऑफ वाइन" कहा गया है (लैटिन "स्पिरिटस विनी" से)।

शराब प्राप्त करने की प्रक्रिया दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में लगभग एक साथ खोला गया था। 1334 में, प्रोवेंस अरनो डी विलेगर (फ्रांस) के एल्केमिस्ट ने पहले इसे एक उपचार एजेंट पर विचार करते हुए अंगूर वाइन से शराब अल्कोहल प्राप्त की। XIV शताब्दी के मध्य में, कुछ फ्रांसीसी और इतालवी मठों ने शराब शराब का उत्पादन किया जिसे "एक्वाविता" कहा जाता है - "जीवन का पानी", और 1386 में, जेनोज़ व्यापारियों के लिए धन्यवाद, शराब को मास्को में मिला।

इटली में आविष्कार के बाद इथिल अल्कोहल का उत्पादन इटली में आविष्कार के बाद, आसवन तंत्र के जमी शताब्दी में लॉन्च किया गया था। कई शताब्दियों तक, एल्केमिस्ट्स के प्रयोगशालाओं को छोड़कर, एथिल अल्कोहल का लगभग शुद्ध रूप में इसका उपयोग नहीं किया गया था। लेकिन 1525 में, प्रसिद्ध पक्षाघात ने देखा कि ईथर, सल्फ्यूरिक एसिड के साथ अल्कोहल को गर्म करके प्राप्त ईथर, नींद की गोलियां हैं। उन्होंने पोल्ट्री के साथ अपने अनुभव का वर्णन किया। और 17 अक्टूबर, 1846 को, वेरन सर्जन पहले मरीज के एस्टर में उड़ गया।

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धीरे-धीरे, शराब को लकड़ी के अपशिष्ट को विभाजित करके प्राप्त भोजन और तकनीकी में विभाजित किया गया था। इंग्लैंड में, तकनीकी शराब को उच्च बिक्री करों से मुक्त किया गया था, क्योंकि मादक पेय पदार्थों का बाजार मूल्य राज्य शुल्क का भुगतान किया गया था, लेकिन डॉक्टर और उद्योगपति इस तरह की लागत में असमर्थ था। खाद्य सेवन जहरीले औद्योगिक अल्कोहल को रोकने के लिए, इसे मेथनॉल और अन्य गंध additives पर अप्रिय के साथ मिश्रित किया गया था।

इसके बाद, शराब को स्थायी युद्धों के कारण दवा में तत्काल वितरण प्राप्त हुआ। 1 9 13 में, रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में लगभग 2,400 कारखानों को दर्ज किया गया, जिसने मूल रूप से वोदका और शराब का उत्पादन किया। बाद में, शराब और वोदका उत्पादन का उत्पादन हुआ।

प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत के साथ, वोदका का उत्पादन वास्तव में बंद हो गया, शराब के विकास में भी कमी आई। उत्पादन 1 925-19 26 में केवल पुनर्प्राप्ति शुरू हो गया, और शराब उद्योग की ग्रैंड रिकवरी केवल 1 9 47 में लॉन्च की गई, शुरुआत में नई वैज्ञानिक और तकनीकी प्रौद्योगिकियों और उपलब्धियों को लागू करने लगे। 1 9 65 में, 127.8 मिलियन की वार्षिक रिलीज के साथ 428 पौधे यूएसएसआर में काम कर रहे थे, और 1 9 75 तक, अल्कोहल संस्करण 188.1 मिलियन तक बढ़ गया। बाद के वर्षों में, यह उत्पादन धीरे-धीरे एक छोटे किले के साथ पेय की बढ़ती रिलीज के कारण घट गया।

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कच्चे माल के आधार पर, शराब खाद्य और तकनीकी है।

भोजन केवल खाद्य कच्चे माल से बना है। शराब प्राप्त करने के लिए सबसे आम और किफायती कच्ची सामग्री आलू है। आलू स्टार्च आसानी से वेल्डेड होता है, यह ब्रेडेड और कठोर है। शराब, अनाज - गेहूं, राई, जौ, जई, मकई, बाजरा, साथ ही चीनी बीट, चीनी, या गुड़ के उत्पादन के लिए आलू के अलावा। बहुत कम बार फल और बेरी, अंगूर सामग्री, topinambourism और अन्य कार्बोहाइड्रेट कच्चे माल का उपयोग करें।

एसिड हाइड्रोलिसिस के अधीन लकड़ी या पेट्रोलियम उत्पादों से तकनीकी शराब प्राप्त की जाती है। तकनीकी शराब में हानिकारक अशुद्धता की वृद्धि हुई है, इसलिए खाद्य उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने के लिए निषिद्ध है।

अब शराब की श्रेणियों के बारे में और क्यों "अल्फा" "लक्स" को विस्थापित करता है। बात यह है कि अल्फा अल्कोहल गेहूं, राई या उनके मिश्रण से उत्पादित किया जाना चाहिए, जो विशेष रूप से अनाज कच्चे माल से, अन्य अल्कोहल के विपरीत, जिसे आलू के साथ अनाज के मिश्रण से भी उत्पादित किया जा सकता है।

लक्स से अल्फा के बीच दूसरा महत्वपूर्ण अंतर एक जहरीले मिथाइल अल्कोहल की एक कम सामग्री है: निर्जल शराब के मामले में इसकी सामग्री का मानक केवल 0.003% है, जबकि लक्स शराब के लिए - 0.02%। यह आवश्यक है!

Usden Snikitzavod पर, शराब विशेष रूप से गेहूं और केवल एक श्रेणी - "अल्फा" से बना है।

गेहूं को विशेष अनाज में लाया जाता है और उच्च लिफ्ट बैरल में रखा जाता है, जहां से यह आता है।

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शराब के उत्पादन के लिए अनाज अच्छी गुणवत्ता और आर्द्रता का होना चाहिए 17% से अधिक नहीं, अन्यथा प्रसन्नता का एक उच्च जोखिम है, जो अंतिम उत्पाद की अंतिम गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

एक विशाल और शक्तिशाली टरबाइन पंप की मदद से भंडारण टैंक से, प्राथमिक प्रसंस्करण पर उच्च स्तंभों के माध्यम से अनाज "पंप"।

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सफाई भंडारण से "पंपिंग" अनाज के लिए पंप।

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पहला कार्य सभी अशुद्धता से अनाज को साफ करना है, दोनों ठोस और साधारण सेरा, भूसी इत्यादि।

तो शुरुआत में यह विभाजक को हिट करता है।

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सबसे पहले, गेहूं को चलनी के माध्यम से चिल्लाया जाता है, जिस पर सभी प्रमुख सामान रहते हैं।

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यह कुचल पत्थर सिर्फ आधे दिन में विभाजक के पास जमा हुआ!

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इसके बाद, husks और विभिन्न कचरे से सफाई। यह एक शक्तिशाली वायु प्रवाह का उपयोग करके किया जाता है जो भारी अनाज और हल्के कचरा साझा करता है।

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पाइप के साथ "चले गए" के बाद यह क्रशिंग में आगे बढ़ता है।

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कोल्हू पर विभाजक से रैंकिंग।

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कोल्हू अनाज को कठोर आटे में बदल देता है। अनाज और स्टार्च की रिहाई के लिए यह आवश्यक है।

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अपनी सेल दीवारों को नष्ट करने के लिए खरगोश अनाज होता है। नतीजतन, स्टार्च जारी किया जाता है और घुलनशील रूप में गुजरता है। ऐसे राज्य में, एंजाइमों के साथ कॉकर करना बहुत आसान है। दाने को 500 केपीए के ओवरप्रेसर पर भाप द्वारा संसाधित किया जाता है। जब तनावपूर्ण द्रव्यमान खाना पकाने के उपकरण से बाहर आता है, तो कम दबाव भाप के गठन (कोशिकाओं में निहित पानी से) की ओर जाता है।

वॉल्यूम में समान वृद्धि सेल की दीवारों को तोड़ देती है और अनाज को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देती है। रोबलित तापमान 172 डिग्री सेल्सियस है, और खाना पकाने की अवधि लगभग 4 मिनट है।

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हार्डवेयर हॉल में ऑपरेटरों को शराब पर होने वाली सभी प्रक्रियाओं के लिए मनाया जाता है। यहां वे प्रत्येक साइट पर होने वाली हर चीज को देखते हैं, क्योंकि शराब उत्पादन की प्रक्रिया निरंतर है और 24/7 मोड में की जाती है।

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रोशनी प्रक्रिया में खुद को तीन संचालन शामिल हैं: अनाज और पानी की सख्त खुराक, उबाल के तापमान पर गूंजते हुए हीटिंग, किसी दिए गए तापमान पर बड़े पैमाने पर एक्सपोजर।

अनाज पीसने वाले अनाज को 1 किलो प्रति 3 लीटर के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है। अनाज श्रृंखला को भाप (75 डिग्री सेल्सियस) द्वारा गरम किया जाता है और इसे स्थापना के संपर्क छेद में एक पंप के साथ आपूर्ति की जाती है। यह यहां है कि कैशर की तात्कालिक हीटिंग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए हो रही है। उसके बाद, गर्म kneader खाना पकाने की मशीन में रखा जाता है।

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वर्षा की प्रक्रिया में, स्टार्च को विभाजित करने के लिए माल्ट दूध को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सक्रिय रासायनिक बातचीत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उत्पाद किण्वन की आगे की प्रक्रिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त हो जाता है। परिणाम wort है, जिसमें 18% सूखी चीनी शामिल है।

जब द्रव्यमान आयोडीन पर द्रव्यमान से बना होता है, तो वॉर्ट रंग अपरिवर्तित रहना चाहिए।

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वोर्ट का पक्ष परिचालन द्रव्यमान में औद्योगिक खमीर की शुरूआत के साथ शुरू होता है। माल्टोस को ग्लूकोज में विभाजित किया गया है, जो बदले में शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में किरणों को बदलता है। माध्यमिक किण्वन उत्पाद (आवश्यक एसिड, आदि) भी बनने लगे हैं।

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किण्वन प्रक्रिया विशाल बंद लौह प्रतिष्ठानों में होती है, जो शराब के नुकसान को रोकती है और उत्पादन कार्यशाला में कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करती है।

स्थापना इतनी बड़ी है कि ऊपरी और निचले हिस्से विभिन्न फर्श पर स्थित हैं!

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इस प्रकार ब्रागा स्थापना में कैसा दिखता है। कार्बन डाइऑक्साइड जोड़े को सांस लेने के लिए बहुत सावधान रहना आवश्यक है।

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किण्वन प्रक्रिया में जारी शराब की कार्बन डाइऑक्साइड और शराब की जोड़ी, विशेष डिब्बों में आ रही है, जहां पानी-शराब तरल और कार्बन डाइऑक्साइड होता है। पहली बार में एथिल अल्कोहल की सामग्री 9.5% के बराबर होनी चाहिए।

वैसे, कारखाने में हमें पहली बार कोशिश करने की पेशकश की गई थी।

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वैसे, दुकानों में हर जगह आप इन फव्वारे को देख सकते हैं। वे उनमें खतरनाक उत्पादों की स्थिति में आंखों को फिसलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो पर्याप्त हैं।

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इसके बाद, वे ब्रांड और इसके संशोधन से शराब को दूर करना शुरू करते हैं। अल्कोहल अलग-अलग तापमान पर उबलने के परिणामस्वरूप ब्रांड से बाहर निकलना शुरू कर देता है। आसवन तंत्र स्वयं निम्नलिखित पैटर्न पर आधारित है: शराब और पानी विभिन्न उबलते बिंदुओं (पानी - 100 डिग्री, अल्कोहल - 78 डिग्री सेल्सियस) द्वारा विशेषता है। चयनित भाप एक अलग कंटेनर में संघर्ष और इकट्ठा होने लगता है। अशुद्धता से शराब की सफाई एक आसवन इकाई पर उत्पादित की जाती है।

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हम आसवन प्रतिष्ठानों के साथ फर्श के ऊपर स्थित हैं। यहां, उनके नीचे, पाइपलाइनों का एक पूरा नेटवर्क गुजरता है - कुछ शराब, कुछ प्रकार के पानी, कुछ भाप के लिए कुछ, कुछ उत्पादों के लिए।

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और आसवन हॉल में गर्म है !!!

कच्चे शराब (कच्चे शराब), उत्पादन के मुख्य चरण में प्राप्त, पौष्टिक उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कई हानिकारक अशुद्धताएं (श्वास तेल, मिथाइल अल्कोहल, एस्टर) शामिल हैं। जहरीले की कई अशुद्धताएं और शराब को एक अप्रिय गंध दें, यही कारण है कि कच्चे शराब को शुद्ध किया जाता है - सुधार।

एथिल, मिथाइल और उच्च शराब, एस्टर के विभिन्न उबलते बिंदुओं के आधार पर सुधार की प्रक्रिया में हानिकारक अशुद्धता को हटाने के लिए किया जाता है। साथ ही, सभी अशुद्धियों को सशर्त रूप से सिर, पूंछ और मध्यवर्ती में विभाजित किया जाता है।

सिर अशुद्धियों में एथिल अल्कोहल की तुलना में कम उबलते बिंदु होते हैं। इनमें एसिटिक एल्डेहाइड और व्यक्तिगत एस्टर (एथिल एसीटेट, एथिल फॉर्मेट इत्यादि) शामिल हैं, जो आसवन के दौरान गठित होते हैं।

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एथिल अल्कोहल की तुलना में पूंछ अशुद्धियों को उबलते बिंदु से बढ़ाया जाता है। उनकी रचना में मुख्य रूप से संलयन तेल और मिथाइल अल्कोहल शामिल है।

सबसे मुश्किल अंश मध्यवर्ती अशुद्धता है (इस्मासलेन एथिल एस्टर और अन्य जटिल एस्टर)।

आसवन उपकरणों पर कच्चे शराब की सफाई करते समय, हानिकारक अशुद्धियों को अलग करने के लिए अलग किया जाता है और तैयार उत्पाद में शराब की एकाग्रता बढ़ जाती है (कच्चे शराब में 88% से संशोधित में 96-96.5% तक)।

समाप्त अल्कोहल किले संचित कंटेनर में 96% पंप किया गया है।

आपको ब्रैगा के साथ कंटेनर की तुलना में इन कंटेनरों को और भी सावधानी से देखना चाहिए। यहाँ आप सुबह में कर सकते हैं और नशे में डाल सकते हैं ...

तैयार शराब नियंत्रण माप पर जाता है और, यदि सबकुछ क्रम में है, तो उसे "अल्फा" श्रेणी सौंपी गई है और फिर यह वोदका या अन्य लक्ष्यों के उत्पादन में जाएगी ...

ब्लॉगर सर्गेई अनाशकेविच लिखते हैं:

Anecdote याद रखें, क्योंकि Vasily Ivanovich पेटका से सैनिकों से अल्कोहल टैंक छिपाने के लिए कहा, और उसने शिलालेख "शराब" चित्रित किया, इसके बजाय "c2h5oh" के बजाय लेखन? और सुबह के सैनिक इनसोल में थे। कैसे - वह लिखा है। यह पता चला, और वास्तव में, वह!

आश्चर्य की बात है, लेकिन नेटवर्क पर व्यावहारिक रूप से कोई विस्तृत रिपोर्ट नहीं है कि यह कैसे बनाता है - वोदका के लिए मुख्य कच्ची सामग्री।

वोदका खुद को कैसे बनाएं - पूर्ण। सिवुही से एलिट ब्रांड तक। और शराब - नहीं!

हमें इस अंतर को भरना होगा, पिछले हफ्ते से मैंने Tatspirtprom चिंता के एक सदस्य कज़ान के पास usadsky spitzavoda का दौरा किया।

यहां वे शराब को उच्चतम श्रेणी "अल्फा" बनाते हैं, जो धीरे-धीरे उच्च गुणवत्ता वाले वोदका ब्रांडों के उत्पादन से एक बार शीर्ष "लक्स" को विस्थापित करता है। हमारे युग के सामने आविष्कार किए गए सभी प्राचीन विधि ने XIV शताब्दी में औद्योगिक पैमाने पर लागू किया और पुनर्गठन के दौरान शेड और गैरेज में व्यापक रूप से अभ्यास किया। पुराना अच्छा आसवन ...

प्रवेश द्वार पर - बैग से अनाज, बाहर निकलने पर - शुद्धतम 96 डिग्री तरल ...

जैसा कि आप जानते हैं, मादक पेय पदार्थों की मजाकिया कार्रवाई और उनके रिसेप्शन के तरीकों को बाइबिल के समय से मानवता के लिए जाना जाता है: याद रखें, नूह ने गलती से फ्लाईसियस रस और अकुशल पी लिया। आम तौर पर, वैज्ञानिकों से पता चलता है कि मैं मिलेनियम ईसा पूर्व में तरल पदार्थ के रासायनिक आसवन का विचार उठता है। पहली बार, आसवन प्रक्रिया ने अरिस्टोटल (384-320 ईसा पूर्व) का वर्णन किया। उस समय के कई एल्केमिस्ट आसवन की तकनीक में सुधार करने में लगे थे, मानते थे कि आसवन से वे शराब की आत्मा आवंटित करने के लिए प्रबंधन करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आसवन उत्पाद को "स्पिरिट ऑफ वाइन" कहा गया है (लैटिन "स्पिरिटस विनी")।

शराब प्राप्त करने की प्रक्रिया दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में लगभग एक साथ खोला गया था। 1334 में, प्रोवेंस अरनो डी विलेगर (फ्रांस) के एल्केमिस्ट ने पहले इसे एक उपचार एजेंट पर विचार करते हुए अंगूर वाइन से शराब अल्कोहल प्राप्त की। XIV शताब्दी के मध्य में, कुछ फ्रांसीसी और इतालवी मठों ने शराब शराब का उत्पादन किया जिसे "एक्वाविता" कहा जाता है - "जीवन का पानी", और 1386 में, जेनोज़ व्यापारियों के लिए धन्यवाद, शराब को मास्को में मिला।

आसवन तंत्र के जीआई शताब्दी में इटली में आविष्कार के बाद यूरोप में एथिल अल्कोहल का उत्पादन शुरू किया गया था। कई शताब्दियों तक, एल्केमिस्ट्स के प्रयोगशालाओं को छोड़कर, एथिल अल्कोहल का लगभग शुद्ध रूप में इसका उपयोग नहीं किया गया था। लेकिन 1525 में, प्रसिद्ध पक्षाघात ने देखा कि ईथर, सल्फ्यूरिक एसिड के साथ अल्कोहल को गर्म करके प्राप्त ईथर, नींद की गोलियां हैं। उन्होंने पोल्ट्री के साथ अपने अनुभव का वर्णन किया। और 17 अक्टूबर, 1846 को, सर्जन वॉरेन ने ईथर के साथ पहले मरीज को मार डाला।

शराब बनाने के लिए कैसे

धीरे-धीरे, शराब को लकड़ी के अपशिष्ट को विभाजित करके प्राप्त भोजन और तकनीकी में विभाजित किया गया था। इंग्लैंड में, तकनीकी शराब को बिक्री के लिए बढ़े हुए करों से मुक्त किया गया था, क्योंकि मादक पेय पदार्थों का बाजार मूल्य राज्य शुल्क का भुगतान किया गया था, लेकिन डॉक्टर और उद्योगपति इस तरह की कीमत में असमर्थ था। खाद्य सेवन जहरीले औद्योगिक अल्कोहल को रोकने के लिए, इसे मेथनॉल और अन्य गंध additives पर अप्रिय के साथ मिश्रित किया गया था।

इसके बाद, शराब को स्थायी युद्धों के कारण दवा में तत्काल वितरण प्राप्त हुआ। 1 9 13 में, रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में लगभग 2,400 कारखानों को दर्ज किया गया, जिसने मूल रूप से वोदका और शराब का उत्पादन किया। बाद में, शराब और वोदका उत्पादन का उत्पादन हुआ।

प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत के साथ, वोदका का उत्पादन वास्तव में बंद हो गया, शराब के विकास में भी कमी आई। उत्पादन 1 925-19 26 में केवल पुनर्प्राप्ति शुरू हो गया, और शराब उद्योग की ग्रैंड रिकवरी केवल 1 9 47 में लॉन्च की गई, शुरुआत में नई वैज्ञानिक और तकनीकी प्रौद्योगिकियों और उपलब्धियों को लागू करने लगे। 1 9 65 में, 127.8 मिलियन की वार्षिक रिलीज के साथ 428 कारखानों ने यूएसएसआर में काम किया, और 1 9 75 तक, शराब की रिलीज में 188.1 मिलियन हो गई। इसके बाद के वर्षों में, यह उत्पादन धीरे-धीरे एक छोटे किले के साथ पेय पदार्थों की बढ़ती रिलीज के कारण घट गया।

कच्चे माल के आधार पर, शराब खाद्य और तकनीकी है।

भोजन केवल खाद्य कच्चे माल से बना है। शराब प्राप्त करने के लिए सबसे आम और किफायती कच्ची सामग्री आलू है। आलू स्टार्च आसानी से वेल्डेड होता है, यह ब्रेडेड और कठोर है। शराब, अनाज - गेहूं, राई, जौ, जई, मकई, बाजरा, साथ ही चीनी बीट, चीनी, या गुड़ के उत्पादन के लिए आलू के अलावा।

एसिड हाइड्रोलिसिस के अधीन लकड़ी या पेट्रोलियम उत्पादों से तकनीकी शराब प्राप्त की जाती है।

अब शराब की श्रेणियों के बारे में और क्यों "अल्फा" "लक्स" को विस्थापित करता है। बात यह है कि अल्फा अल्कोहल गेहूं, राई या उनके मिश्रण से उत्पादित किया जाना चाहिए, जो विशेष रूप से अनाज कच्चे माल से, अन्य अल्कोहल के विपरीत, जिसे आलू के साथ अनाज के मिश्रण से भी उत्पादित किया जा सकता है।

"लक्स" से अल्फा के बीच दूसरा महत्वपूर्ण अंतर एक जहरीली मिथाइल अल्कोहल की एक कम सामग्री है: इसकी सामग्री का मानक निर्जल शराब के मामले में केवल 0.003% है, जबकि लक्स शराब के लिए - 0.02%। यह आवश्यक है!

Usden Snikitzavod पर, शराब विशेष रूप से गेहूं और केवल एक श्रेणी - "अल्फा" से बना है।

गेहूं को विशेष अनाज में लाया जाता है और उच्च लिफ्ट बैरल में रखा जाता है, जहां से यह आता है।

शराब बनाने के लिए कैसे

शराब के उत्पादन के लिए अनाज अच्छी गुणवत्ता और आर्द्रता का होना चाहिए 17% से अधिक नहीं, अन्यथा प्रसन्नता का उच्च जोखिम है, जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

एक विशाल और शक्तिशाली टरबाइन पंप की मदद से भंडारण टैंक से, प्राथमिक प्रसंस्करण पर उच्च स्तंभों के माध्यम से अनाज "पंप"।

सफाई भंडारण से "पंपिंग" अनाज के लिए पंप:

शराब बनाने के लिए कैसे

पहला कार्य सभी अशुद्धता से अनाज को साफ करना है, दोनों ठोस और साधारण सेरा, भूसी इत्यादि।

तो शुरुआत में यह विभाजक को हिट करता है।

सबसे पहले, गेहूं को चलनी के माध्यम से चिल्लाया जाता है, जिस पर सभी प्रमुख सामान रहते हैं।

शराब बनाने के लिए कैसे

यह कुचल पत्थर सिर्फ आधे दिन में विभाजक के पास जमा हुआ!

शराब बनाने के लिए कैसे

इसके बाद, husks और विभिन्न कचरे से सफाई। यह एक शक्तिशाली वायु प्रवाह का उपयोग करके बनाया जाता है जो भारी अनाज और प्रकाश कचरा साझा करता है

शराब बनाने के लिए कैसे

पाइपों द्वारा क्रशिंग में "गॉन" अनाज के बाद यह वही रहता है:

शराब बनाने के लिए कैसे

कोल्हू अनाज को कठोर आटे में बदल देता है। अनाज और स्टार्च की रिहाई के लिए यह आवश्यक है।

अपनी सेल दीवारों को नष्ट करने के लिए खरगोश अनाज होता है। नतीजतन, स्टार्च जारी किया जाता है और घुलनशील रूप में गुजरता है। ऐसे राज्य में, एंजाइमों के साथ कॉकर करना बहुत आसान है। दाने को 500 केपीए के ओवरप्रेसर पर भाप द्वारा संसाधित किया जाता है। जब तनावपूर्ण द्रव्यमान खाना पकाने के उपकरण से बाहर आता है, तो कम दबाव भाप के गठन (कोशिकाओं में निहित पानी से) की ओर जाता है।

वॉल्यूम में समान वृद्धि सेल की दीवारों को तोड़ देती है और अनाज को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देती है। रिगिंग तापमान 172 डिग्री सेल्सियस है, और खाना पकाने की अवधि लगभग 4 मिनट है।

शराब बनाने के लिए कैसेहार्डवेयर हॉल में ऑपरेटरों को शराब पर होने वाली सभी प्रक्रियाओं के लिए मनाया जाता है। यहां, वे प्रत्येक साइट पर होने वाली हर चीज को देखते हैं, क्योंकि शराब उत्पादन की प्रक्रिया निरंतर है और 24/7 मोड में की जाती है।
शराब बनाने के लिए कैसे

अनाज पीसने वाले अनाज को 1 किलो प्रति 3 लीटर के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है। अनाज श्रृंखला को भाप (75 डिग्री सेल्सियस) द्वारा गरम किया जाता है और इसे स्थापना के संपर्क छेद में एक पंप के साथ आपूर्ति की जाती है। यह यहां है कि कैशर की तात्कालिक हीटिंग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए हो रही है। उसके बाद, गर्म kneader खाना पकाने की मशीन में रखा जाता है।

वर्षा की प्रक्रिया में, स्टार्च को विभाजित करने के लिए माल्ट दूध को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सक्रिय रासायनिक बातचीत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उत्पाद किण्वन की आगे की प्रक्रिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त हो जाता है। परिणाम wort है, जिसमें 18% सूखी चीनी शामिल है।

जब आयोडीन पर द्रव्यमान से नमूना बनाया जाता है, तो वॉर्ट रंग अपरिवर्तित रहना चाहिए।

शराब बनाने के लिए कैसे

वोर्ट का पक्ष परिचालन द्रव्यमान में औद्योगिक खमीर की शुरूआत के साथ शुरू होता है। माल्टोस को ग्लूकोज में विभाजित किया गया है, जो बदले में शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में किरणों को बदलता है। माध्यमिक किण्वन उत्पाद (आवश्यक एसिड, आदि) भी बनने लगे हैं।

किण्वन प्रक्रिया विशाल बंद लौह प्रतिष्ठानों में होती है, जो शराब के नुकसान को रोकती है और उत्पादन कार्यशाला में कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करती है।

स्थापना इतनी बड़ी है कि ऊपरी और निचले हिस्से विभिन्न फर्श पर स्थित हैं!

शराब बनाने के लिए कैसे

इस प्रकार ब्रागा स्थापना में कैसा दिखता है। कार्बन डाइऑक्साइड जोड़े को सांस लेने के लिए बहुत सावधान रहना आवश्यक है।

शराब बनाने के लिए कैसे

किण्वन के दौरान जारी शराब की कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल जोड़ी विशेष डिब्बों में आ रही है, जहां पानी-शराब तरल और कार्बन डाइऑक्साइड अलग हो जाता है। पहली बार में एथिल अल्कोहल की सामग्री 9.5% के बराबर होनी चाहिए।

वैसे, कारखाने में हमें पहली बार कोशिश करने की पेशकश की गई थी।

शराब बनाने के लिए कैसे

हर जगह कार्यशालाओं में आप इन फव्वारे को देख सकते हैं। वे उनमें खतरनाक उत्पादों की स्थिति में आंखों को फिसलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो पर्याप्त हैं।

शराब बनाने के लिए कैसे

इसके बाद, वे ब्रांड और इसके संशोधन से शराब को दूर करना शुरू करते हैं। अल्कोहल अलग-अलग तापमान पर उबलने के परिणामस्वरूप ब्रांड से बाहर निकलना शुरू कर देता है। आसवन तंत्र स्वयं निम्नलिखित पैटर्न पर आधारित है: शराब और पानी विभिन्न उबलते बिंदुओं (पानी - 100 डिग्री, अल्कोहल - 78 डिग्री सेल्सियस) द्वारा विशेषता है। चयनित भाप एक अलग कंटेनर में संघर्ष और इकट्ठा होने लगता है। अशुद्धता से शराब की सफाई एक आसवन इकाई पर उत्पादित की जाती है।

हम आसवन प्रतिष्ठानों के साथ फर्श के ऊपर स्थित हैं। यहां, उनके नीचे, पाइपलाइनों का एक पूरा नेटवर्क गुजरता है - कुछ शराब, कुछ प्रकार के पानी, कुछ भाप के लिए कुछ, कुछ उत्पादों के लिए।

शराब बनाने के लिए कैसे

और आसवन हॉल में गर्म है !!!

कच्चे शराब (कच्चे शराब), उत्पादन के मुख्य चरण में प्राप्त, पौष्टिक उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कई हानिकारक अशुद्धताएं (श्वास तेल, मिथाइल अल्कोहल, एस्टर) शामिल हैं। जहरीले की कई अशुद्धताएं और शराब को एक अप्रिय गंध दें, यही कारण है कि कच्चे शराब को शुद्ध किया जाता है - सुधार।

यह प्रक्रिया एथिल, मिथाइल और उच्च अल्कोहल, एस्टर के विभिन्न उबलते बिंदुओं पर आधारित है। साथ ही, सभी अशुद्धियों को सशर्त रूप से सिर, पूंछ और मध्यवर्ती में विभाजित किया जाता है।

सिर अशुद्धियों में एथिल अल्कोहल की तुलना में कम उबलते बिंदु होते हैं। इनमें एसिटिक एल्डेहाइड और व्यक्तिगत एस्टर (एथिल एसीटेट, एथिल फॉर्मेट इत्यादि) शामिल हैं, जो आसवन के दौरान गठित होते हैं।

शराब बनाने के लिए कैसे

एथिल अल्कोहल की तुलना में पूंछ अशुद्धियों को उबलते बिंदु से बढ़ाया जाता है। उनकी रचना में मुख्य रूप से संलयन तेल और मिथाइल अल्कोहल शामिल है।

सबसे मुश्किल अंश मध्यवर्ती अशुद्धता है (इस्मासलेन एथिल एस्टर और अन्य जटिल एस्टर)।

शराब बनाने के लिए कैसे

आसवन उपकरणों पर कच्चे शराब की सफाई करते समय, हानिकारक अशुद्धियों को अलग करने के लिए अलग किया जाता है और तैयार उत्पाद में शराब की एकाग्रता बढ़ जाती है (कच्चे शराब में 88% से संशोधित में 96-96.5% तक)।

समाप्त अल्कोहल किले संचित कंटेनर में 96% पंप किया गया है।

शराब बनाने के लिए कैसे

आपको ब्रैगा के साथ कंटेनर की तुलना में इन कंटेनरों को और भी सावधानी से देखना चाहिए। यहां आप एक पल में कर सकते हैं और अयोग्य ...

शराब बनाने के लिए कैसे

तैयार शराब नियंत्रण माप पर जाता है और, यदि सबकुछ क्रम में है, तो उसे "अल्फा" श्रेणी सौंपी गई है, और फिर यह वोदका या अन्य लक्ष्यों के उत्पादन में जाएगी ...

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